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油条凉了发软怎么回事
炸的
油条
为什么
凉了
后回软且不酥?
答:
炸的油条凉了后回软且不酥可能有以下几个原因:1.
面团的配料和发酵:面团的配料和发酵过程会影响油条的口感
。如果面团发酵不足或过度,或者配料比例不合适,可能导致油条不够酥脆。2. 油温:炸油条时的油温对酥脆度有很大影响。如果油温过低,油条会吸收过多的油,导致口感油腻且不酥脆。油温过高可能...
我做的
油条
热的是脆的,可
凉了
就是软的,而且还有点咬不动,
答:
这是配方配料问题,说白了就是膨松剂不行
,使用无碱油条膨松剂面欣酥,就可以达到外酥里嫩,凉了不发硬。
外面买来的炸饼和
油条
吃的时候非常的酥脆,
凉了
以后还是软的;而我自己...
答:
因为你的油条没放明矾
,就是传说中的洗衣粉,外面卖的油条都放洗衣粉,放了以后炸出来的油条十分松脆,所以吃多了不好。如果想炸松脆又不想添加有害的物质,可以试着加点面包糠香炸粉之类的东西,虽然味道和样子和以前吃过的油条不一样了,但是比外面买的健康一些。
我炸的
油条凉了
之后摸着软和但吃着有的费劲,这是什么原因啊?
答:
无铝(不含明矾)
油条
是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,
凉了
不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
我炸的
油条
为什么
凉了
就软了
答:
炸油条都是有配方的,软了很正常
。配方保密不可说的,会饿死人。乱用高科技就是乱世,是一个道理。不可说,不可说
为什么我做的
油条凉了
这么软?
答:
你好,可能你的配料结构不合理,要想
油条
蓬松个大饱满,口感酥脆,必须在和面时加点食用盐和面欣酥a才行。
现炸的
油条冷
下来变软,但压扁了冷下来反而脆脆的,很奇怪?
答:
现在的
油条
都换了,炸出来都是比较脆的呀。但是如果说你换了别的工艺,加入一些其他的东西就没那么脆。
我炸的
油条凉了
还软软的就是吃起来筋性大
怎么回事
?求高手指教一下!_百 ...
答:
碱多了筋性大,矾少了回潮(软)快
油条凉了
为什么会弯下去
答:
是因为有水蒸气的缘故,你把
油条
包装好,
刚炸好的
油条
过一会儿变软变瘪是
怎么回事
答:
你好,油条变软不酥脆有办法解决,
油条凉了发
硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作...
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