为什么我做的油条凉了这么软？

如题所述

推荐答案 2019-10-09

你好，可能你的配料结构不合理，要想油条蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点食用盐和面欣酥a才行。

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第1个回答 2017-08-26

还是配方问题，外酥脆内松软大油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。本回答被网友采纳

第2个回答 2021-03-16

自己做油条如果发不起来，是因为没注意细节问题，这期视频给您详细讲解应该注意的地方

第3个回答 2017-08-26

受潮

第4个回答 2017-08-26

放白凡了吗

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...凉了以后还是软的;而我自己做的,刚炸出来的时候就是软的答：因为你的油条没放明矾，就是传说中的洗衣粉，外面卖的油条都放洗衣粉，放了以后炸出来的油条十分松脆，所以吃多了不好。如果想炸松脆又不想添加有害的物质，可以试着加点面包糠香炸粉之类的东西，虽然味道和样子和以前吃过的油条不一样了，但是比外面买的健康一些。

我做的油条热的是脆的,可凉了就是软的,而且还有点咬不动,答：这是配方配料问题，说白了就是膨松剂不行，使用无碱油条膨松剂面欣酥，就可以达到外酥里嫩，凉了不发硬。

为什么我做的油条凉了这么软?答：你好，可能你的配料结构不合理，要想油条蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点食用盐和面欣酥a才行。

我炸的油条为什么凉了就软了答：炸油条都是有配方的，软了很正常。配方保密不可说的，会饿死人。乱用高科技就是乱世，是一个道理。不可说，不可说

现炸的油条冷下来变软,但压扁了冷下来反而脆脆的,很奇怪?答：现在的油条都换了，炸出来都是比较脆的呀。但是如果说你换了别的工艺，加入一些其他的东西就没那么脆。

我炸的油条凉了之后摸着软和但吃着有的费劲,这是什么原因啊?答：无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。

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