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油条为什么冷了就软了
炸的
油条为什么凉了
后回软且不酥?
答:
炸的油条凉了后回软且不酥可能有以下几个原因:1.
面团的配料和发酵:面团的配料和发酵过程会影响油条的口感
。如果面团发酵不足或过度,或者配料比例不合适,可能导致油条不够酥脆。2. 油温:炸油条时的油温对酥脆度有很大影响。如果油温过低,油条会吸收过多的油,导致口感油腻且不酥脆。油温过高可能...
请教
油条冷
后正常是回软还是硬硬的?
答:
油条冷后,是回软还是硬硬的。若是油条制作的好,冷了也不会回软,
但有的油条面活的不好,冷后就会回软
,若是油条在空气中放置的时间比较长,随着油打水分的流失,最终会变成硬硬的。
做出来的
油条
,
冷了就软了
,也不大
答:
4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行
为什么
炸的
油条冷了就
软软的?是缺什么配方吗
答:
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。
现炸的
油条冷
下来变软,但压扁了冷下来反而脆脆的,很奇怪?
答:
现在的
油条
都换了,炸出来都是比较脆的呀。但是如果说你换了别的工艺,加入一些其他的东西就没那么脆。
为什么油条冷
之后不是发硬就是软绵绵的、求解
答:
还是配方问题,外酥脆内松软大
油条
配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶...
为什么油条
出锅是脆的
冷了
是软的咬着费劲?
答:
作为专业油条师
油条冷了
还很脆的原因有以下三点:一 用复配食品添加剂面欣酥。二 白糖等和面发酵,油条蓬松个大、口感酥脆。三 做发:原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)
为什么
我做的
油条
里面总是实心的而且
冷了就软
答:
配料问题,和面时加点米粉和泡多源。
为什么油条冷了就软了
答:
会不会是膨松剂放多了?嗯,还有哦,
油条
受热会硬化,所以在炸油条之前,最好采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方式,及时吃完哦~如果你想吃硬的就少放膨松剂哟,热锅下去。
做出来的
油条
,
冷了就软了
,也不大
答:
市场上有卖按照配方比例配好的:
油条
晶。按照面粉比例投放即可。天气热碱比较容易挥发,矾是起到脆性作用,多了会发涩的。
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