我做的油条热的是脆的，可凉了就是软的，而且还有点咬不动，

如题所述

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推荐答案 2014-07-18

这是配方配料问题，说白了就是膨松剂不行，使用无碱油条膨松剂面欣酥，就可以达到外酥里嫩，凉了不发硬。

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第1个回答 2011-11-25

很简单在油条出锅时将其拍扁放出内部的气体凉了以后依然会很脆的。本回答被网友采纳

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我炸的油条虽然蓬松,但是冷了咬不动为什么呢?答：1.配料结构不合理；2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭...

我炸的油条凉了之后摸着软和但吃着有的费劲,这是什么原因啊?答：无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。

我做的油条热的是脆的,可凉了就是软的,而且还有点咬不动,答：在油条出锅时将其拍扁放出内部的气体凉了以后依然会很脆的。

油条凉了之后咬不动了,这有哪些原因?答：3、和面是要把面揉光了，但不必不断数次，以防劲力过大，导致面条破裂，炸出去的油条就呆板，不足软嫩 4、醒面在制作油条的过程中也尤为重要，高发一会，提议三十分钟之上，如同做馒头一样，面醒不太好，吃起来硬邦邦的的。5、油温也很重要，前面做的没事了，如果油温把握不太好，就相当于功亏一...

...还是软的;而我自己做的,刚炸出来的时候就是软的答：因为你的油条没放明矾，就是传说中的洗衣粉，外面卖的油条都放洗衣粉，放了以后炸出来的油条十分松脆，所以吃多了不好。如果想炸松脆又不想添加有害的物质，可以试着加点面包糠香炸粉之类的东西，虽然味道和样子和以前吃过的油条不一样了，但是比外面买的健康一些。

自己炸的油条和麻花凉了,为什么会硬邦邦的不脆软呢?答：油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。油条不脆的原因如下：1.油条配料结构不合理。2.油条膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理。油条不脆的解决方法如下：1.和面时的比例要把握好，使用小型的电子秤。2.发面时，时间...

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我炸的油条为什么凉了就发硬，还不酥脆，软了啊