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油条冷了变软是不是正常
现炸的
油条冷
下来
变软
,但压扁了冷下来反而脆脆的,很奇怪?
答:
现在的
油条
都换了,炸出来都是比较脆的呀。但是如果说你换了别的工艺,加入一些其他的东西就没那么脆。
请教
油条冷
后
正常
是回软还是硬硬的?
答:
油条冷
后,是回软还是硬硬的。若是油条制作的好,
冷了
也不会回软,但有的油条面活的不好,冷后就会回软,若是油条在空气中放置的时间比较长,随着油打水分的流失,最终会
变成
硬硬的。
炸的
油条
为什么
凉了
后回软且不酥?
答:
炸的
油条凉了
后回软且不酥可能有以下几个原因:1. 面团的配料和发酵:面团的配料和发酵过程会影响油条的口感。如果面团发酵不足或过度,或者配料比例不合适,可能导致油条不够酥脆。2. 油温:炸油条时的油温对酥脆度有很大影响。如果油温过低,油条会吸收过多的油,导致口感油腻且不酥脆。油温过高可能...
为什么炸的
油条冷了
就软软的?是缺什么配方吗
答:
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化。
不是
因为吸潮气所至。
我炸的
油条
刚开始还很脆,过一会就软了,哪位师傅指点哈!!!谢谢_百度知...
答:
热的时候都是脆的,冷掉了就软了啊.油的温度要高然后在下锅这样会脆的时间长一点
为什么
油条冷
之后
不是
发硬就是软绵绵的、求解
答:
还是配方问题,外酥脆内
松软
大
油条
配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶...
为什么
油条冷了
就软了
答:
会不会是膨松剂放多了?嗯,还有哦,
油条
受热会硬化,所以在炸油条之前,最好采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方式,及时吃完哦~如果你想吃硬的就少放膨松剂哟,热锅下去。
为什么我做的
油条
里面总是实心的而且
冷了
就软
答:
配料问题,和面时加点米粉和泡多源。
油条
炸好后发
软是
怎么回事
答:
因为
油条是
油炸面点,油炸后会变酥,但是在放置的时候,冷空气会在上面凝结成水,使得油条发软
自制
油条
刚出锅很酥脆,放一下就软了,为什么?
答:
自制
油条
刚出锅很酥脆,放一下就软了。煎炸时要降低煎炸油温,延长煎炸时间。也可以选择特殊的煎炸方式,酥脆度也很好。在面团中加入5%的油,效果会更好。也可加入鸡蛋、油等,会起到一定的效果。随着面团发面剂的变硬,油炸热,可以加入食用盐、泡源、白糖等,面条蓬松饱满,酥脆柔软,冷而不硬。
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