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油条凉了发软怎么回事
自己在家炸的
油条
和麻花为什么
凉了
会硬邦邦的不脆软呢?
答:
在生活当中如果很喜欢吃
油条
的话,制作的时候也要讲究一些方式方法。一定要准备好中筋面粉白糖和葡萄粉等等的原料,然后把面团揉好。面团如果发生粘手的现象,就一定要把上面抹上一层油。在做油条的时候最好是要将两头拉的长一些,然后再放进锅里面。炸好了之后可以选择尝一尝,如果是软酥酥的话说明...
油条凉了
有点发乌刚炸出来很好
答:
用棕榈油炸
油条
颜色比较好,同时加点白糖比较红润。矾碱油条严重超标10多倍,违法!建议你不要再使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,
凉了
不发硬。
怎么
做
油条凉了
不会变硬
视频时间 01:31
油条凉了
后
发软
是
咋回事
答:
由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。3、
油条
是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转...
我炸的
油条
和麻花为什么
凉了
会硬邦邦的不脆软
答:
配方不好。我给你的配方就不会硬。1斤面粉10克尚乐达快速
油条
膨松剂H605 熟油20克,食盐9克,鸡蛋1个,水250克。步奏是1,把熟油食盐放到水中融化好 2,把尚乐达快速油条膨松剂和面粉均匀混合后,加入水和鸡蛋 3,把面团和好后静止20分钟左右,再揉制一次,揉光滑为止。再静止30分钟,即可做出来膨...
为什么外卖的
油条
吃起来软,自家炸的
凉了
那么硬哈,
答:
外卖的
油条
添加的发酵粉和明矾,所以松脆软,但是明矾是老年痴呆症的罪魁祸首。口感好的代价较大。
油条凉了
之后咬不动了,这有哪些原因?
答:
炸的
油条发
硬嚼不动?是什么原因?卖油条20年的老师傅告诉你 从网上搜索了炸油条的制作方法,认为很有用,结果做下去就碰到一些常用的问题:炸出去的油条里面并不是中空的,表皮有点硬嚼不动,或是放进第二天嚼起来如同羊筋一样,近几天我专业应对这个问题干了剖析,找到油条发硬的真正的缘故,大伙...
炸的
油条凉了
后发硬咬不动,是什么原因?
答:
油条凉了
后发硬咬不动,这主要是因为油条在炸制过程中形成的内部结构和成分,在其冷却后发生了变化。以下是几个可能的原因:水分蒸发:在油条炸制的过程中,高温会使油条内部的水分迅速蒸发,形成疏松多孔的结构,这时的油条口感酥脆。但是当油条冷却后,其内部的水分会重新凝结,使得油条变硬,失去了原...
我做的
油条
,为什么
凉了
会发柴发硬
答:
你好,你的配料结构不合理,可以试试泡多源A或面欣酥A,
油条
蓬松个大饱满,外酥里软,
凉了
不发硬。
自己在家做无铝
油条
,但是不酥也不香是
怎么回事
?
答:
但尽量保障面团的柔软性,这样炸出来的
油条
才能蓬松空心 3.将面絮和成面团,然后用拳头不断反复的堆叠按压面团,大概5-6min 4.按压好的面团盖上保鲜膜饧发20min左右 5.饧发好的面团,再次进行堆叠按压大概3-4min,即可 6.按压好的面团整理成类似于橄榄型的长长型,然后两面都抹上油 7.抹好油的...
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