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戚风蛋糕没有低筋面粉怎么办
做
戚风蛋糕低筋面粉
可用什么替代?
答:
如果找不到低筋面粉,
可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的
,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。如果只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以
把高筋面粉放到微波炉里加热2~3
...
普通面粉如何变成
低筋面粉
用来做
戚风蛋糕
,需要烤多久多少度
答:
wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,
也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉
。烤制的时间,根据烤箱的特点,建议用低温长时间烤制。用150度的上下火,烤了40分钟刚刚好。烤的过程中不要多次打开炉门看蛋糕,不然进入的冷空气也会让蛋糕回缩。觉得差...
做
蛋糕
如果
没有低筋面粉
可不可以用淀粉加普通面粉代替?
答:
可以用普通面粉+淀粉代替低筋面粉做蛋糕
。具体做法可以参考以下步骤:材料:面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油适量 步骤:1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时加20克糖,打至成纹理状时加20克糖;2、打至蛋清成固态提起打蛋器成...
请问做
戚风蛋糕
一定要用“
低筋面粉
”么
答:
低筋面粉确实很难买,实在找不到低筋粉,
可以用20%生粉+80%面粉代替
。(我没试过这个不知道哦)你用纯柠檬汁么,会不会让蛋糕甜味不够啊,看着给吧,建议把柠檬口味的果珍粉粉和低筋面粉混合来做蛋糕面糊呢,口味应该更好吧。
高
筋面粉
,也能做出松软可口的
戚风蛋糕
吗?
答:
只是玉米油方便,但是一定不能用菜油,因为菜油有味儿,做出来影响蛋糕的口感,此处一定注意。第3点,
使用红薯淀粉或者玉米淀粉都行
,总之要用淀粉。第4点,打发蛋白的时候一定要有耐心。第5点,烘烤的时候注意观察爬升状态,调控火候。祝大家都能用高筋面粉做出松软香甜可口的戚风蛋糕哟。
戚风蛋糕
用什么
面粉
?戚风蛋糕用什么油最好
答:
戚风蛋糕
用什么油最好 一般用植物油或者色拉油。主料:鸡蛋5个、牛奶60g、植物油40g、
低筋面粉
85g、细糖90g 辅料:油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2g 步骤 1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。3.加入蛋黄拌匀...
戚风蛋糕
一定要用
低筋面粉
吗
答:
戚风蛋糕
属于海绵蛋糕一类,所以一定要用
低筋面粉
,这样才能保证制成的戚风蛋糕松软可口。戚风蛋糕是由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪人发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的...
烤
蛋糕没有
烤箱,可以用电饭煲代替吗?
答:
手边
没有低筋面粉
时,可以在普通家用面粉(即中筋面粉)中,加入玉米淀粉可以调制代替低筋面粉使用,比例是中筋面粉:玉米淀粉=4:1,搅匀以后过筛就可以烤
蛋糕
啦~延展性更好也更有嚼劲儿。中筋面粉多用来制作中式的馒头、面条等,低筋面粉则更适合烘烤蛋糕、饼干。普通的家用面粉多为中筋面粉,是不...
婴儿
低筋面粉
可以做
戚风蛋糕
吗?
答:
其实,我们利用家里的工具也可以给宝宝做
蛋糕
,让孩子吃上妈妈做的蛋糕。工具和材料:1、2个干净的大碗2、鸡蛋5个3、盐少许4、白砂糖70G5、植物油50G6、纯牛奶一盒7
蛋糕
胚里的生粉有什么作用?
答:
你好:生粉是防止
面粉
起筋的 一半做蛋糕都会用 蛋糕粉 也就是
低筋
粉 那如果
没有
的话就会用普通面粉加点
小麦粉
之类的 比例是5:1尤其是做
戚风蛋糕
的时候 是很怕面粉与蛋黄的部分起筋的 如果面粉起筋的话会引起表面开裂 口感差 上面焦中间不熟的情况 下面给你个蛋糕胚的配方 不知道你有没有烤箱 就...
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