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戚风蛋糕用低筋还是高筋面粉
戚风蛋糕使用
什么
面粉
?
答:
戚风蛋糕所用的面粉是低筋面粉
。戚风蛋糕做法:1、鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入;将牛奶一次加入,搅打均匀面粉,泡打粉,过筛,加入到蛋黄糊中。3.蛋清打至粗泡...
戚风蛋糕
怎么做?
视频时间 02:39
做
戚风蛋糕是
用普通
面粉
好
还是
澄粉好
视频时间 06:22
戚风蛋糕的
做法
答:
低筋面粉
50-80克(面粉越多越顶饿)鸡蛋 6个玉米油(无特殊气味的都可以) 40-50克水or牛奶 50-65克糖 30-40克(这个糖量已经很少了,不建议再减少)8寸
戚风蛋糕的
做法步骤 步骤 1 首先准备蛋黄糊(油、蛋黄、水先放,最后过筛加入低筋面粉),打蛋器搅拌均匀,无颗粒。步骤 2 准备好蛋黄...
戚风蛋糕
配方?
答:
4、往大碗中加入80克
低筋面粉
,再加入20克玉米淀粉,并再一次搅拌,让所有食材混合均匀,给它搅打成细腻的面糊。5、将搅打好的蛋白霜,给它加入到面糊中,并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀,记住要用翻动的方式,而不是用搅动。6、准备一个模具,然后把面糊转入模具中,并轻轻抖动一下,使面糊表面变...
高筋面粉
,也能做出松软可口
的戚风蛋糕
吗?
答:
戚风蛋糕是
一种老少咸宜的西式甜点,属于海绵
蛋糕的
类型。戚风蛋糕松松软软特别好吃,因为其柔软免密的质地,所以不少食客以为只有
低筋
面粉,才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕,但实际上
高筋面粉
也能做出松软的戚风蛋糕,只是制作过程中需要特别注意一些点,并且需要一点耐心。那么,具体如何用高筋面粉做出松软...
6寸的
戚风蛋糕的
做法
答:
用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美
戚风蛋糕
(6寸配方)的做法:1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。2、蛋清、蛋黄分离。3、牛奶、色拉油、混合乳化均匀。4、
低筋面粉
过筛、加入上一步的液体中(面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒),翻拌到均匀。5、...
戚风蛋糕
胚简单易做零失败做法教程
答:
戚风蛋糕
胚简单易做零失败做法教程 1.食材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。 2.蛋清蛋黄分离, 3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳化, 4.加入过筛
的低筋面粉
, 5.划之字搅拌均匀,加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用, 6.蛋清里加几滴柠檬汁, 打蛋器开始打, 7.打至大气泡...
简单自制
蛋糕的
做法
答:
关键是要理解
戚风蛋糕的
精髓所在。很多人被它戚风,是操作上有问题,并不是配方的问题。戚风蛋糕配方其实很随意,喜欢甜的多放点糖,喜欢嫩的有湿润感的就多放点牛奶,就这么随意。下面是我刚才做的6寸戚风蛋糕,分享给大家共勉!用料
低筋面粉
55克 蛋黄 3个 蛋清 3个 细砂糖 35克 ...
怎么做
戚风蛋糕
?
答:
1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。2、加入过筛
的低筋面粉
、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。3、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀。4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白...
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