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戚风蛋糕用什么面粉
戚风蛋糕使用什么面粉
?
答:
戚风蛋糕所用的面粉是低筋面粉
。戚风蛋糕做法:1、鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入;将牛奶一次加入,搅打均匀面粉,泡打粉,过筛,加入到蛋黄糊中。3.蛋清打至粗泡...
6款商用
戚风蛋糕
配方
答:
一、可可戚风蛋糕 1.【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶
45g低筋面粉 35g玉米油
30g细砂糖 2.【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度:130度烤70分钟。3.制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀,倒入牛奶,搅拌均匀。②筛入低粉,放入蛋黄,Z字型搅拌均匀。
戚风蛋糕
是
什么
答:
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,
用植物油、鸡蛋、糖、低筋面粉为基本材料
。 主要做法是将蛋白蛋黄分别打发,蛋黄中加入植物油、低粉、水或牛奶混合,然后与加糖打发的蛋白混合进行烘烤。 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕...
戚风蛋糕
怎么做?
视频时间 02:39
高筋面粉
,也能做出松软可口的
戚风蛋糕
吗?
答:
那么,具体如何用高筋
面粉
做出松软好吃的
戚风蛋糕
呢?步骤如下。首先,我们需要准备好基础原料,原料并不复杂,仅有六种。他们分别是高筋面粉,用量85克;鸡蛋,5个;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;红薯淀粉,用量9克。基础原料准备完毕,接下来我们进入具体操作步骤。具体操作...
求一个
戚风蛋糕
的配方表!
答:
戚风蛋糕的配方表:鸡蛋5个、
低筋面粉
100克 辅料:白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克泡打粉2克、食盐1克。烹饪技巧 1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;2、蛋白打发到硬性程度;3、烤箱提前预热好;4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
戚风蛋糕
需要加泡打粉吗?
答:
戚风蛋糕的制作 用料:鸡蛋2个,细砂糖45克,玉米油34克,水34克,
低筋面粉55克
。制作步骤:1、准备好材料,蛋清与蛋黄分离。2、玉米油与水混合在一起,用手抽充分乳化。3、低筋粉过筛,筛入水油混合液中,手抽划Z字拌至无干粉状。4、加入蛋黄液。5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会,然后用...
做
戚风蛋糕
可以用普通
面粉
吗
答:
制作戚风蛋糕是可以使用普通面粉的,一般来说普通面粉指的就是中筋面粉,它的筋力比
高筋面粉
略低一些,但是制作戚风蛋糕是完全没问题的。将材料混合在一起揉均匀,发酵好分成几份刷上蛋黄液,放到烤箱烘焙即可。做戚风蛋糕用什么面粉 戚风蛋糕是现在生活中比较常见的一种甜点,属于海绵蛋糕的类型,通常在...
戚风蛋糕
的做法
答:
有料的戚风——北海道戚风蛋糕材料 蛋白组:蛋白4个,白砂糖50克,柠檬汁几滴。 蛋黄组:蛋黄4个,白砂糖30克,
低筋面粉35克
,牛奶30克,色拉油30克。 香草奶油馅:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精几做法2.先来说说香草奶油馅的做法:蛋黄用打蛋器打至粘稠,颜色发白。筛入低筋面...
可可
戚风蛋糕
答:
可可戚风蛋糕 准备食材: 鸡蛋3个(55-60克)、可可粉10g、
低筋面粉
45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖40g 制作过程: 1.玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀,在倒入常温纯牛奶,搅拌至乳化。(一定要搅拌到有手酸的感觉)筛入低筋面粉,z字形混合至无干粉。放入蛋黄,搅拌至顺滑细腻面糊。 2.夏天天热,蛋清要放入冰...
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