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戚风蛋糕没有低筋面粉怎么办
低油低糖的
戚风蛋糕
,该
怎么
做才能不裂不塌又好看?
答:
第一,在送蛋清部分的过程中,蛋清一定要送到位,就是蛋清部分打中了,拿起打蛋器有个小尖角,小尖角不会翻倒,所以蛋清部分准备好了。如果蛋清的部分
没有
送到位,
戚风蛋糕
就会缩回。第二,制作戚风蛋糕粉很重要。做蛋糕要用特制的蛋糕粉,也就是
低筋面粉
。普通家用面粉做的蛋糕也会缩水。第三,戚风...
怎么
做
戚风蛋糕
?
答:
1、首先将牛奶、色拉油装入
无
油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。2、加入过筛的
低筋面粉
、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。3、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀。4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白...
无
泡打粉
戚风蛋糕怎么
做如何做好吃
答:
白砂糖 100g 蛋黄 4个 色拉油 50ml 牛奶 50ml
低筋面粉
75g 柠檬汁 少许 盐 少许 - 步骤 - 1.所有材料备好,蛋洗净擦干,不能有水。2.四个蛋黄,五个蛋白分别备好,打蛋盆一定要
无
油无水 3.用蛋抽将蛋黄打散,颜色变浅 4.缓缓倒入牛奶,并搅拌均匀 5.再缓缓加入色拉油,一定要
没有
...
戚风蛋糕
要加泡打粉吗
答:
因为会让
蛋糕
的组织看起来更细密,吃起来更细,而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按
面粉
的多少来衡量的。要看鸡蛋的比例,一般一个10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉,总的来说按标准放的泡打粉在食用蛋糕的时候是吃不出来的,对人体
没有
什么危害。一般的膨化食品,蛋糕,都是会放一些的。...
蛋糕
皮为什么低下有一层死面
答:
戚风蛋糕
底部像死面不蓬松,主要原因是打发蛋白霜没打发好,以戚风蛋糕为例:需要准备食材:鸡蛋5个、
低筋面粉
90克、细砂糖80克、白醋少量、纯牛奶50ml、色拉油50ml。具体步骤如下:1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克...
做
戚风蛋糕
屡次失败,求原因,求指点
答:
1.出炉后
没有
及时倒扣。因为
戚风
油水量大,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,下半部变的紧密瓷实,
蛋糕
体积缩小,表面回缩。解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用
低筋面粉
。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,...
家中
没有
烤箱该如何制作
戚风蛋糕
呢?
答:
戚风蛋糕
是一款很好吃的蛋糕,如果家里
没有
烤箱的话,我们还可以用电饭煲,也就是电压力锅来做戚风蛋糕。一、做戚风蛋糕之前的准备 首先我们需要准备的食材有,鸡蛋6个,
低筋面粉
120克,牛奶50克左右,细砂糖玉米油50克左右,柠檬汁一小勺,泡打粉一小包就可以。二、戚风蛋糕的做法 首先我们要把鸡蛋打...
戚风蛋糕
胚子按配方克数来配的,却比配方上人家弄的量少很多,烤的时候没...
视频时间 00:55
戚风蛋糕怎么
做?
视频时间 02:39
做
蛋糕
用
低筋面粉
还需要加泡打粉吗?
答:
蛋糕
不是靠泡打粉才发起来的,主要跟蛋白是否硬性发泡有关的,自己吃的蛋糕尽量不要加泡打粉 毕竟属于添加剂
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