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戚风蛋糕没有低筋面粉怎么办
戚风蛋糕
总是做不好,到底是为什么?温度多少适合啊?为什么我做的垮了...
答:
【
戚风蛋糕
】(分量:8寸圆bai模一个)配料du:鸡蛋5个(约50克/个),
低筋
zhi
面粉
85克,色拉油(
无
味蔬菜油)40克,鲜牛dao奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙:170度,约1小时。制作步骤:1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。2、用打...
做
戚风蛋糕
上面说要加柠檬汁,如果
没有
可以用什么代替
答:
没有
柠檬汁,可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用,不会影响蛋糕的品质。
戚风蛋糕
是一款甜点,属海绵蛋糕的类型,制作原料主要有
面粉
、鸡蛋、菜油、糖、发酵粉等。因为戚风蛋糕缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,故通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料用以调和。又由于菜油不像牛油那样容易打泡...
水3:淀粉1:
面粉
1的浆液用均质机可以打均匀并且
没有
面筋么?
答:
自发粉--self rising flour这个我不是很确定专门作什么,根据包装上的说明,说是连muffni
蛋糕
都能做,但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼,比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza,
没有
发面的好,但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉
--cake flour 用来做各种蛋糕、...
戚风蛋糕
配方?
答:
2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。3、准备5个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄过滤出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次搅拌混合均匀,记住只要蛋黄。4、往大碗中加入80克
低筋面粉
,再加入20克玉米淀粉,并再一次搅拌,让所有食材混合均匀,给它搅打成细腻的...
做
蛋糕
用
低筋小麦粉
还需要泡打粉吗?有何依据?
答:
两者的功效不一样。前者是蛋糕的常用材料,后者是一种辅材;是不是应用泡打粉,应该根据制做蛋糕的类型来区分,它是一个独立难题,且不与使用
低筋小麦粉
有直接联系,这一点我们要先搞清楚!制做乳沫性蛋糕例如海棉蛋糕、
戚风蛋糕
蛋糕等,使蛋糕机构膨松、口感细腻绵软的关键是相对稳定的蛋黄或蛋白打发,...
戚风蛋糕
要加泡打粉吗?
答:
蛋白打的适当 做出来的成品也
没有
塌陷的问题。口感也挺好。所以并非一定要加。如果不放心放塔塔粉 改用醋或是柠檬汁也是可以的。
戚风蛋糕
泡打粉怎么放 戚风蛋糕泡打粉尽量少放,对健康不利,教你无泡打粉戚风蛋糕的做法 主料 蛋白5个 白砂糖100g 蛋黄4个 色拉油50ml 牛奶50ml
低筋面粉
75g 辅料 柠檬汁少许 盐...
如何做出戚风蛋糕
戚风蛋糕怎么
做好吃
答:
4、往大碗中加入80克
低筋面粉
,再加入20克玉米淀粉,并再一次搅拌,让所有食材混合均匀,给它搅打成细腻的面糊。5、把面糊准备好以后,接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清,用搅蛋器对其进行搅打,等其有泡沫出现以后,再往里面加入20克白糖。6、加入白糖以后,要继续搅拌,直到白糖与蛋清混合,...
戚风蛋糕
一直不成功,忽而皮厚干硬,忽而湿无孔,忽而干瘪,有
没有
能成功...
答:
(3)烘烤时间过长且温度过低。(4)配方中面粉过多,面糊偏干。8、海绵蛋糕内部组织粗疏?主要是搅拌的关系,应当在高速搅拌后用慢速排气。9、蛋糕内有大孔洞?(1)配方里放糖过多了。(2)面糊并没有完全混合均匀。(3)
面粉没有
过筛。(4)面糊偏干。(5)烘烤温度过高。10、
戚风蛋糕
烤出来...
家用西点
低筋
粉
怎么
做
蛋糕
答:
推荐做法:
戚风蛋糕
戚风蛋糕是ChiffonCake的音译,意思就是雪纺绸似的蛋糕,顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。食材 主料鸡蛋5个牛奶60g植物油40g
低筋面粉
85g细糖90g 辅料油适量盐适量柠檬汁适量盐2g 步骤 1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低...
低油低糖的
戚风蛋糕
,该
怎么
做才能不裂不塌又好看?
答:
第一,在送蛋清部分的过程中,蛋清一定要送到位,就是蛋清部分打中了,拿起打蛋器有个小尖角,小尖角不会翻倒,所以蛋清部分准备好了。如果蛋清的部分
没有
送到位,
戚风蛋糕
就会缩回。第二,制作戚风蛋糕粉很重要。做蛋糕要用特制的蛋糕粉,也就是
低筋面粉
。普通家用面粉做的蛋糕也会缩水。第三,戚风...
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