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戚风蛋糕没有低筋面粉怎么办
怎么
做
戚风蛋糕
答:
所需原材料:1、主料:
蛋糕
粉100克、鸡蛋5个。2、辅料:葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克。第一步:先准备好所有材料。第二步:然后将蛋清和蛋黄分离。第三步:蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。第四步:加入牛奶继续搅拌均匀。第五步:倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。第六...
蛋黄糊起
筋
还能用吗
戚风蛋糕
糊稀
怎么
调整
答:
戚风蛋糕
制作 1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,
低筋面粉
加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,
没有
油、水分离的现象;3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将...
戚风蛋糕
(不用泡打粉)
怎么
做
答:
4.
戚风
所用的油要选用调和油或者色拉油等口味淡的油,花生油、橄榄油一类口味重的会影响
蛋糕
清新的味道。5. 柠檬汁真的可以起到画龙点睛的作用。不加柠檬汁的蛋糕会有少许的蛋腥味,而加入柠檬汁后,蛋糕不仅口感绵软有弹性,而且淡淡的柠檬香味让人回味无穷哦~6.
面粉
一定要用
低筋
的,因为高筋...
做
戚风蛋糕没有
玉米油可以用大豆油吗?
答:
戚风蛋糕
作法:鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,
低筋面粉
加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,
没有
油、水分离的现象;3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱...
戚风蛋糕
按照配方打的为什么会少半斤??
答:
有这样几种可能:1.配方里油、水太多,又
没有
加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌 解决的办法:调整配方。2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用
低筋面粉
,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋...
做
蛋糕
可不可以不用酵母粉
视频时间 00:33
6寸的
戚风蛋糕
的做法
答:
用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美
戚风蛋糕
(6寸配方)的做法:1、准备好所有材料、确保工具器皿
无
油无水。2、蛋清、蛋黄分离。3、牛奶、色拉油、混合乳化均匀。4、
低筋面粉
过筛、加入上一步的液体中(面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒),翻拌到均匀。5、...
戚风蛋糕怎么
做才能不回软、不塌陷?
答:
备料 主料:
低筋面粉
一百克 辅料:鸡蛋五个、细砂糖八十克、纯牛奶六十克
戚风蛋糕
之步骤 步骤一、首先准备一个大容器,把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,然后用筷子顺着一个方向不停的搅拌(这一步速度要快一些,而且比较费力,最好两个人轮换打),中途放入一半白砂糖,继续不停的搅拌,搅拌到筷子竖进去不会...
戚风蛋糕
的底部为什么总是像死面一样没发出来
视频时间 00:24
戚风蛋糕
烤了一个多小时牙签插了还有小碎沫,为什么?没熟吗
答:
1、玉米油和牛奶倒入盆中,搅打成乳化状态。2、蛋黄蛋白分离。3、把蛋黄放进刚才乳化好的牛奶里,搅拌均匀,然后再筛入
低筋面粉
。4、把低筋面粉和牛奶用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊,
没有
面粉颗粒即可。5、蛋清里挤入几滴柠檬汁,先用打蛋器打至大鱼眼泡状态,再倒入白砂糖,白砂糖提前和玉米淀粉混合均匀...
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