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戚风蛋糕一定要用低筋面粉吗
做
戚风蛋糕
是用普通
面粉
好还是澄粉好
视频时间 06:22
如果要做5寸巧克力味
戚风蛋糕
,怎么变通。用减少
面粉吗
答:
制作蛋糕必须用低筋面粉
,也就是我们使用的普通面粉。主料 鸡蛋5个、牛奶60g、植物油40g、低筋面粉85g、细糖90g 辅料 油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2g 步骤 1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。3.加入蛋黄...
做
蛋糕要用
什么
面粉
???
答:
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉
。低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
请问做
戚风蛋糕一定要用
“
低筋面粉
”么
答:
戚风蛋糕属于海绵蛋糕一类,
所以一定要用低粉的
,面粉分为三种,高粉、低粉和中粉。做面包是一定需要高粉的,低粉适量用,而做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心就一定要用低粉,中粉则是我们平时用的普通面粉,用来做馒头、饺子皮之类的中式面点。我想你买到的“家用面包粉”一定是高粉了……低筋面粉确实很难买...
高
筋面粉
,也能做出松软可口的
戚风蛋糕吗
?
答:
戚风蛋糕
是一种老少咸宜的西式甜点,属于海绵蛋糕的类型。戚风蛋糕松松软软特别好吃,因为其柔软免密的质地,所以不少食客以为只有
低筋面粉
,才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕,但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕,只是制作过程中需要特别注意一些点,并且需要一点耐心。那么,具体如何用高筋面粉做出松软...
做
戚风蛋糕用
高
筋面粉
还是
用低筋
做好
答:
蛋糕
一般的话都是
低筋
的
制作
蛋糕
和饼干
一定要低筋吗
?为什么呢?
答:
做饼干得用低筋粉。低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麦面粉,一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心,做
戚风蛋糕采用低筋面粉
,因低筋面粉无筋力,制作的生日蛋糕尤其绵软,容积彭大,表层整平。低筋面粉和日常我们身边的蛋糕粉、糕点粉类似,但是蛋糕粉之类的里边除...
戚风蛋糕用
什么
面粉
?戚风蛋糕用什么油最好
答:
戚风蛋糕
用什么面粉 一般蛋糕
用低筋面粉
,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、...
婴儿
低筋面粉
可以做
戚风蛋糕吗
?
答:
其实,我们利用家里的工具也可以给宝宝做
蛋糕
,让孩子吃上妈妈做的蛋糕。工具和材料:1、2个干净的大碗2、鸡蛋5个3、盐少许4、白砂糖70G5、植物油50G6、纯牛奶一盒7
做面包或
蛋糕
应该用高筋粉还是
低筋
粉?
答:
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作
蛋糕用低筋面粉
,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高筋粉,低筋粉的分类与...
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