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戚风蛋糕没有低筋面粉怎么办
戚风蛋糕
烘烤中会出现哪些情况?
答:
1. 配方问题:\x0d\x0a配方中油或水过多,导致
蛋糕
过重,会被自身重量压塌。\x0d\x0a解决办法:调整配方。\x0d\x0a2. 面糊起筋问题:\x0d\x0a因为搅拌时引起的面糊起筋,导致蛋糕放凉后回缩。\x0d\x0a解决办法:用
低筋面粉
,在操作时注意:蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要...
如何用烤箱做纸杯
蛋糕
答:
用料 主料鸡蛋3个玉米油40g
低筋面粉
60g白糖60g荷兰乳牛乳酪牛奶40g 调料食盐1g醋几滴
戚风
纸杯
蛋糕
的做法 1。准备材料,把面粉筛2次。2。蛋黄和蛋白分开,把蛋黄加入20g砂糖打匀。3。分次加入玉米油打匀。4。一次性倒入牛奶打匀。5。筛入面粉。6。搅拌成丝滑状。7。蛋白滴入醋打出粗泡,分3次...
戚风蛋糕
消泡是什么意思(戚风消泡原因)
答:
2.翻拌面糊时要轻柔,面糊成型后就要停止翻拌。3.在制做面糊时,先将
低筋面粉
过筛,可以去除硬质物质,同时也可以使面粉更容易与其他材料混合均匀,降低面糊中的干粉颗粒。
戚风
消泡原因 1.配方中的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致
蛋糕
支撑不了本身的结构,...
生日
蛋糕
的制作过程
答:
1、备好
蛋糕
食材。鸡蛋分离蛋黄和蛋白。2、蛋黄,糖,油,牛奶搅拌均匀。3、过筛
低筋面粉
与蛋黄液翻拌均匀。4、翻拌好的蛋黄糊静置一边备用。5、用电动打蛋器打至泡泡加糖。6、打发到有阻力时出现纹路,成尖角拿起盆到扣蛋白不掉就行(糖分三次加入蛋白中)7、取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。8、再到...
蛋糕
上的抹茶是什么东西?
答:
抹茶是碾磨成微粉状的绿茶,起源于中国隋朝,在唐宋时期达到顶峰,特别在宋朝,已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶)。九世纪末抹茶随日本遣唐使进入日本,点茶被日本人民所接受并推崇,发展成为今天的日本茶道。 通常用于制作抹茶的绿茶品种较为特别,茶叶在采摘前需要覆盖三周,采摘后需要蒸青,使颜色更加...
蛋糕
制作配方
答:
当蛋浆太浓稠和配方
面粉
比例过高时可在慢速时就加入部分水,如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。 6.有时为了降低面粉的
筋
度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就加入,否则如果
没有
拌匀将会导致
蛋糕
未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过...
PS4
怎么
做
蛋糕
答:
材料什么的要看做什么蛋糕了,天使蛋糕只用蛋白,
戚风蛋糕
油水多,我在这里不详细说了,建议去网上查下。这里分享下做蛋糕的经验与诀窍:做蛋糕的容器
无
水无油。面粉最好筛过,这样易使蛋糕蓬松(这个我是有亲身经历的)。面粉应是
低筋面粉
,如果
没有
可以中筋面粉和玉米淀粉以4:1混合或高筋面粉1:1混合...
为什么我用电动打蛋器还是无法把蛋白打成硬性的?
答:
为什么我做的
蛋糕
不蓬松,是没用
低筋面粉
吗,还有我用电动打蛋器打蛋清,打了半小时怎么打不发 第一:蛋白
没有
和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行; 第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了! 做出蓬松的蛋糕...
做
蛋糕
去哪里学比较好?
答:
原味
戚风蛋糕
原料:鸡蛋、玉米油、水、
低筋面粉
、玉米淀粉、细砂糖。做法步骤:第1步、先准备好所有的材料 第2步、鸡蛋先分离,蛋清放入打蛋盆里,打蛋盆必须是干净的
无
油无水的,蛋黄放入另一个盆里待用 第3步、先处理一下蛋黄糊,把水和玉米油混合在一起 第4步、用手动打蛋器打搅拌均匀完全...
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