为什么炸的油条冷了就软软的?是缺什么配方吗

如题所述

举报该问题

推荐答案 2014-07-18

炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水份会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://66.wendadaohang.com/zd/xDsU9xpvnUvUvn2vxn.html

第1个回答 2014-07-18

这说明你炸的很过关，油条不是大饼，刚出锅热腾里面气泡一会被自身重量压瘪，冷了就不行了，就跟热气球似的

第2个回答 2014-07-18

不是属于正常反应

相似回答

油条怎样做到凉了不硬?答：酵母粉，泡打粉和小苏打都可以称之为发酵剂，膨松剂，方法和效果是差不多的，都是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但酵母的发酵属于生物发酵，小苏打和泡打粉的发酵属于化学发酵。来看看这三者到底有什么区别。酵母是一种能使有机物发酵的真菌，...

为什么炸的油条冷了就软软的?是缺什么配方吗答：炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水份会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。

为什么我炸出的油条里面软软的答：5.泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

我炸的油条凉了还软软的就是吃起来筋性大怎么回事?求高手指教一下!答：碱多了筋性大，矾少了回潮（软）快

为啥麻花炸出来是硬的可油条和丸子炸出来是软软的呢?答：1.面粉中加入适量盐 2.加入适量白糖 3.加入适量炼奶 4.加入鸡蛋 5.加入牛奶和花生油的混合液 6.揉成光滑的面团，醒发15分钟 7.将面团分成等份，搓成长条 8.折叠后拧起来 9.再折叠继续拧一道儿 10.将所有的面团都搓成麻花 11.将麻花放入油锅炸到色泽金黄 12.捞出控油即可烹饪技巧麻花中油...

自己在家炸的油条和麻花为什么凉了会硬邦邦的不脆软呢?答：自己在家里面炸的油条和麻花，凉了之后硬邦邦的也是因为没有掌握住方法。在做麻花和油条的时候，一定要及时的去进行调整看一看是不是配料结构不合理。如果配方弄的合适的话，就不会出现硬邦邦的现象了。油条是年轻人非常喜欢吃的一种食物，炸油条的时候也是要有一些窍门的。在早餐当中制作出来的油条软软...

大家正在搜

油条冷了就不脆是为什么我炸的油条发软不脆为什么怎么做炸油条炸出油条又好吃又软和为什么我炸出来的油条变软很快油条炸出来为什么会软好油炸的油条会软吗炸软油条的做法和配方油条炸油条怎么做又松软又大怎么让炸过的油条不软

为什么油条冷了、会变软？

为什么我炸出的油条里面软软的

为什么我们家的油条冷了就软了？

我炸的油条为什么凉了就软了

为什么油条冷之后不是发硬就是软绵绵的、求解

怎样炸油条又软又蓬松，凉了不发硬？

为什么油条冷了就软了

为什么我做的油条里面总是实心的而且冷了就软