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为什么油条冷了就软了
为什么油条冷了就软了
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推荐答案 2017-11-21
会不会是膨松剂放多了？嗯，还有哦，油条受热会硬化，所以在炸油条之前，最好采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方式，及时吃完哦~如果你想吃硬的就少放膨松剂哟，热锅下去。
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相似回答
为什么
我做的
油条
里面总是实心的而且
冷了就软
答：
配料问题，和面时加点米粉和泡多源。
为什么油条冷了
、会变软?
答：
炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水份会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。
为什么
无矾
油条冷了就
变软
答：
配方工艺都会影响油条软硬度、膨松度
。外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团...
为什么油条冷
之后不是发硬就是软绵绵的、求解
答：
还是配方问题
，外酥脆内松软大油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶...
请教
油条冷
后正常是回软还是硬硬的?
答：
油条冷
后，是回软还是硬硬的。若是油条制作的好，
冷了
也不会回软，但有的油条面活的不好，冷后
就会
回软，若是油条在空气中放置的时间比较长，随着油打水分的流失，最终会变成硬硬的。
现炸的
油条冷
下来变软,但压扁了冷下来反而脆脆的,很奇怪?
答：
现在的
油条
都换了，炸出来都是比较脆的呀。但是如果说你换了别的工艺，加入一些其他的东西就没那么脆。
大家正在搜
油条冷了变软是不是正常
油条冷了不脆怎么回事
为什么油条冷了就软了怎么回事
油条为什么会变软
为什么油条冷了还又脆还好吃
有的油条凉了为什么不硬
油条太软怎么造成的
油条揣面不能太用力的原因
夏天炸油条回软的原因
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我炸的油条为什么凉了就发硬，还不酥脆，软了啊
油条冷了软了怎么处理？
油条冷后变软是怎么会事