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油条冷了变软是不是正常
油条冷
后
变软是
怎么会事
答:
制作原理:制作
油条
的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到
松软
酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和...
油条
炸多了放冰箱会
变软
吗
答:
油条
作为美味的油炸食品,虽然好吃,但如果一次炸多了,如何妥善保存以保持其口感呢?首先,将炸好的油条放入密封的保鲜袋中,防止水分流失,然后放入冰箱冷藏。食用时,可以选择蒸或者微波炉加热,甚至在铁锅中用小火烤一下,让其恢复酥脆。一般来说,保存三天内口感尚佳,超过三天后可能会
变软
,风味减退...
炸
油条
怎么膨松
答:
4、揉面前先用油揉面,然后饧饧数次,使面团柔软光滑,面糊会很好吃;5、油温一定要达到一定的高度,这样油条放下的时候油条才能迅速起毛。通常它达到150度。油条放入时起小水泡就够了,然后转中火。如果油温过高,油条很容易变黑。为什么
油条冷了
就软了 由于明矾和面条的作用,油条刚油炸出锅时很脆...
自己炸的
油条
和麻花为什么
凉了
会硬邦邦的不脆软?
答:
油条
和麻花是中国传统的油炸食品,以其外脆内软的口感而受到人们的喜爱。然而,很多人在自己家中炸制油条和麻花后会发现,一旦这些食品冷却下来,它们就会
变得
硬邦邦的,失去了原有的脆软口感。这究竟是为什么呢?要解答这个问题,我们需要从油条和麻花的制作原理以及食材的物理化学性质来分析。首先,油条和...
油条冷了软
了怎么处理?
答:
油条
原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将...
油条
怎么做
冷了
也是软的
答:
1、准备好所需要的食材,第一步先来和面。把面粉、无铝
油条
膨松剂放在一起,混合搅拌均匀。另取一个干净的盆子,里面放入1个鸡蛋、5克盐、25克油、用筷子搅拌均匀。2、把步骤一中的混合物倒入面粉中,先搅拌到没有干面粉,再下手揉成稍微软一点儿的面团,不用过度揉面,面团光滑就好。盖上盖子或...
做出来的
油条
,
冷了
就软了,也不大
答:
市场上有卖按照配方比例配好的:
油条
晶。按照面粉比例投放即可。天气热碱比较容易挥发,矾是起到脆性作用,多了会发涩的。
炸
油条
面和软了怎么办
答:
炸
油条
面和软了就会出现面团稀软的现象,主要是因为气温偏高,面团放置的时间过长。解决办法就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团,静止几分钟然后重新炸油条。炸油条的面团很重要,想要油条炸出来好吃可以加入些牛奶,注意面团不要和的太硬,面团醒好之后揉成长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏8...
做
油条
的面团为什么要放冰箱 为什么油条面要放冰箱
答:
1、做
油条
的面团要放冰箱,这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵,这样面团既可以发酵,而且也不会因为发酵过度而
变得松软
,因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。2、将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型,油条一般都是三根长面条搓揉而成的,放进冰箱里之后面条...
如何判断
油条是否
已经变质?
答:
再者,从口感上来判断。新鲜的
油条
口感酥脆,内部
松软
,入口即化。而变质的油条口感会
变得
硬邦邦,甚至有些粘牙,这是因为油条中的水分蒸发和淀粉老化导致的。因此,在购买或食用
油条
时,可以尝试一下口感,如果发现口感异常,应停止食用。最后,从时间上来判断。油条属于油炸食品,保存时间不宜过长。一般...
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