66问答网
所有问题
当前搜索:
油条为什么放冷之后很软
炸的
油条为什么凉了
后回软且不酥?
答:
炸的油条凉了后回软且不酥可能有以下几个原因:1.
面团的配料和发酵:面团的配料和发酵过程会影响油条的口感
。如果面团发酵不足或过度,或者配料比例不合适,可能导致油条不够酥脆。2. 油温:炸油条时的油温对酥脆度有很大影响。如果油温过低,油条会吸收过多的油,导致口感油腻且不酥脆。油温过高可能...
为什么油条冷了
会变软
答:
油条变软的原因:放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化
。不是因为吸潮气所至。可以放心食用。
我炸的
油条为什么凉了
就软了
答:
炸油条都是有配方的,软了很正常
。配方保密不可说的,会饿死人。乱用高科技就是乱世,是一个道理。不可说,不可说
为什么
无矾
油条冷了
就变软
答:
配方工艺都会影响油条软硬度、膨松度
。外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面。将和好的面团...
我做的
油条
热的是脆的,可
凉了
就是软的,而且还有点咬不动,
答:
这是配方配料问题,说白了就是膨松剂不行
,使用无碱油条膨松剂面欣酥,就可以达到外酥里嫩,凉了不发硬。
为什么
我做的
油条
里面总是实心的而且
冷了
就软
答:
配料问题,和面时加点米粉和泡多源。
为什么油条冷之后
不是发硬就是软绵绵的、求解
答:
还是配方问题,外酥脆内松软大
油条
配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶...
外面买来的炸饼和
油条
吃的时候非常的酥脆,
凉了以后
还是软的;而我自己...
答:
因为你的
油条
没放明矾,就是传说中的洗衣粉,外面卖的油条都放洗衣粉,
放了以后
炸出来的油条十分松脆,所以吃多了不好。如果想炸松脆又不想添加有害的物质,可以试着加点面包糠香炸粉之类的东西,虽然味道和样子和以前吃过的油条不一样了,但是比外面买的健康一些。
为什么油条
出锅是脆的
冷了
是软的咬着费劲?
答:
作为专业油条师
油条冷了
还很脆的原因有以下三点:一 用复配食品添加剂面欣酥。二 白糖等和面发酵,油条蓬松个大、口感酥脆。三 做发:原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)
炸出来的
油条
,起的也挺好,刚炸出来也脆,等五六个小时就不脆了,发软...
答:
导致其变软。综上所述,
油条放置
一段时间后变软的原因主要包括水分迁移、吸湿性、油脂渗透、温度变化以及微生物活动等因素。为了保持油条的脆度和口感,我们建议在食用前进行适当的加热处理,如使用微波炉或烤箱加热几分钟。此外,将油条密封保存在干燥、阴凉的环境中也有助于减缓其变软的速度。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
油条为什么冷了之后很硬
油条为什么放一天还是软的
放什么油条软
油条放什么才会软酥
炸油条放什么东西发软
油条冷了就不脆是为什么
为什么油条冷了还又脆还好吃
油条炸好了怎么样放才不会软掉
油条放久了怎么变软趴趴的