为什么沸点低米饭不容易熟。

Question

如题所述

Answer 1

压力低 水的沸点就低，压力随海拔高度升高而减小，所以高山上气压低，在高山上面水的沸点底，而水达到沸点后温度不再升高，所以煮不熟。使用高压锅，锅内压强比山上气压高很多，所以温度高，饭就熟了！追问

原来水达到沸点后温度不再上升 多谢了！

Answer 2

大米做成米饭，是大米中的淀粉粒在水分和高温下吸水膨胀并糊化（就是淀粉分子相互分离、与水分子充分混合）的过程。这个过程需要两个条件，一是水分，二是温度。做米饭必需放充分的水，所以水分没问题。而温度实际上是水分子的活度，温度越高，水分子的活度也越高，淀粉的湖化也越充分。
水的沸点与压力有关。压力越低，沸点就越低，水就会在较低的温度下沸腾。而水的温度低了，水分子的活度也低，就不能在较短的时间内“钻”到淀粉粒的内部，让淀粉粒充分吸水膨胀，也就不能让淀粉糊化了，米饭就夹生了。
现在用的高压锅，就是为了提高水表面的压力，提高水沸腾时的温度，从而提高水分子的活度，就可以缩短做熟米饭用的时间。

Answer 3

因为沸点低,且液体沸腾时温度不变,这个温度低于米饭熟的温度!

Answer 4

温度达不到要求的原因。

Answer 5

你傻吗？追问

小伙子还年轻吧，脾气那么大。其实要是真觉得我傻，你就别回答，是不是？再者说，没人和我讲“水沸腾后温度不会再上升”以及没有做过实验，不知道这个现象，怕从有人类开始就没人能通过猜 猜出现象吧。不说什么，就一句话，喷人可不是个好习惯。

追答

对不起

追问

挺好的，我就喜欢你这样的人