高原上，气压底，沸点低，为什么食物不容易煮熟?

我做过一题说低气压洗衣机因为气压很低水在常温下就可沸腾，分子产生剧烈运动来洗衣，那为什么同在气压低的高原上，反到不容易煮熟食物呢?

推荐答案 2010-09-26

洗衣服和煮东西是两件事好吗！洗衣服是利用惯性和摩擦力来达到洗赃物，而煮东西是另一回事，比如大米淀粉，要90度以上的温度才能糊化，如果在高原沸点为80度，那么大米就永远也煮不熟，所以这两个问题没有必然联系，一个是物理反应，一个是化学反应。前者温度可以改变洗衣服速度，但后者温度是一个必然因素，也就是一定要高于90化学反应才能进行，而洗衣服用冷水一样可以洗干净，只是时间长一点罢了。

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其他回答

第1个回答 2010-09-25

气压随高度的增加而降低.青藏高原气压很低，所以物质沸点（温度再也上不去了）降低了。以水为例，无论如何都达不到100度，当然烧不开了.食物同理，所以高原上要用高压锅

第2个回答 2010-10-05

在正常情况下沸腾时水温要达到100°才可以。而在气压低的高原上水温达不到100°就沸腾了，沸腾之后温度就再也上不去了，比如80°就沸腾了。用80°的温度煮东西肯定比不上100°的吧，所以就不好熟。

第3个回答 2017-02-03

气压低，沸点低

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