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食品储运卫生要求
食品
储存的
卫生
及管理
要求
是什么?
答:
-
干货储存:温度10摄氏度到21摄氏度,相对湿度50%到60%
。-
冷藏储存
:温度5摄氏度或更低,相对湿度80%到90%。- 冷冻储存:温度-18摄氏度或更低。3. 应将新的存货清单与旧的存货清单合并,作为先进先出(FIFO)的依据,确保食品流通新鲜。4.
对有储存时间和温度要求的食品进行严格控制
,避免过期...
食品
储存的
卫生
及管理
要求
是什么?
答:
食品储存卫生操作规范1、
食品要上架,离地面至少15厘米,离墙面至少5厘米
。2、 储存温度和相对湿度应当符合以下要求:3、
干货储存——温度10摄氏度到21摄氏度
;相对湿度50%到60%。冷藏储存——温度5摄氏度或者更低;相对湿度80%到90%。冷冻储存——温度-18摄氏度或者更低。4、 把新的存货清单与老...
运输过程存在
食品卫生
隐忧是指什么,都有哪些?
答:
食品在运输过程中,影响食品卫生质量的因素主要有:
所运食品的种类;运输时间的长短;运输工具的卫生质量;包装材料的质量和完整程度;是否发生腐败变质等
。我国《食品卫生法》第六条规定:“运输和装卸食品包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求,防止食品污染。”为此,食品运输应符合以下卫生要求:1....
食品
原料的采购、运输、贮存有哪些
卫生要求
?
答:
(1)采购食品要索证;(2)运输工具要专用;(3)入库食品要验收;(4)冷藏的生熟食品要分开
。采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。肉、禽类原料要采用来自非疫区的健康畜禽,宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要采用新鲜度高的原料。果蔬类原料要采用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐...
果蔬
食品
冷库建设的保鲜有哪些
卫生要求
答:
第一,
果蔬食品在送入保鲜冷库前必须要进行严格的质量检查,剔除掉不卫生、有腐败变质迹象的果蔬食品
。第二,果蔬食品送入食品保鲜冷库储藏时一定要根据食品的不同种类和特性分别放入相匹配的冷库中。第三,果蔬食品冷库建设用以保鲜的果蔬食品时应经常进行质量检查。第三,果蔬食品冷库建设用以保鲜的果蔬...
...场所四防措施、食品存放四隔离、
食品卫生要求
包括哪些?
答:
1、个人
卫生
做到四勤:勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。2、
食品
存放实行“四隔离”:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物药品隔离,食品与天然冰隔离。3、熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。 严格遵守酒店的安全规定,使每一位顾客和员工...
食材存储
要求
及注意事项
答:
食材存储
要求
及注意事项1 选择新鲜食物,注意饮食
卫生
购买食物是一个选择与决策的过程,要足够认真挑选、精打细算,要有健康理念,选择营养丰富的食物,结合个人喜好、经济条件等做出更明智的决策。 新鲜食物是指近期生产或加工、存放时间短的食物,例如收获不久的粮食、蔬菜和水果,新近宰杀的畜、禽肉或刚烹调好的饭菜等...
谁有
食品
运输工具
卫生
管理规定?谢谢.高分悬赏
答:
运输直接入口的
食品
,要有符合
卫生要求
的包装和防蝇、防尘设备。长途运输食品和食品原料的车辆、船只、飞机和容器,以及有关的货场、站台、码头、仓库等,必须符合卫生要求,并经检查合格后方可装运和储存。严禁食品和食品原料与有毒物质同车、同船、同机运输和同库存放。运输食品的工具应当保持清洁,运输...
食品卫生
法中如何
要求食品
的储藏
答:
食品卫生
法中如何
要求食品
的储藏不太了解,你可以看看相关的书籍嘛!我只知道一般是冷藏、脱水加工、化学保藏(如:氧化剂 保鲜剂 防腐蚀)。一般存储对环境也有要求吧!如果你是做食品的应该也要做无尘车间,无尘车间有温湿度的控制,应该也对储存一块也有帮助。食品的储藏 食品在储藏过程中会伴随营养...
...经营场所四防措施?食品存放四隔离??
食品卫生要求
包括那项?_百度知 ...
答:
1、
食品
加工场所应当符合下列要求:厨房: (1)最小使用面积不得小于8平方米;(2)有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;(3)应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;(4)足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合
卫生要求
的存放废弃物设施...
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