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食品一般卫生指标是
我国
食品卫生
标准的主要
指标
有?
答:
我国食品卫生标准的主要指标有:
感官指标,理化指标和微生物指标
。
食品卫生
标准的质量
指标
答:
主要包括:①感官指标,食用的色、香、味
;②细菌及其他生物指标,有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌;③毒理学指标,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;④间接...
制定
食品卫生
标准的主要法律依据
答:
(6)由食品卫生指标、卫生管理办法、检验方法三个主要部分组成。2.食品卫生标准的卫生指标
(1)感官指标 食品的色、香、味、形
。(2)
理化指标
食品原料、生产加工过程中污染的有毒、有害物质,以及食品腐败变质后产生的有毒、有害物质。
ⅰ冻猪肉、冻牛肉——挥发性盐基氮和汞
。ⅱ灌肠类——亚硝酸...
反映
食品一般
性污染状况的
指标是
答:
反映食品卫生质量的细菌污染主要指标,
一是细菌总数
,是食品的一般卫生指标;二是大肠菌群,是食品被粪便污染的指标。三是致病菌。细菌总数是指单位(克、毫升或平方厘米)检样中细菌的个数,并不考虑其种类。它是作为食品被污染程度即洁净状态的标志,为食品卫生监督和管理提供了判定依据。但并不能将食...
谁知道什么是
食品
的
卫生指标
?
答:
卫生指标是指保证食品中最基本安全所需要检测的指标,包括毒素,微生物,重金属等
,是所有食品的一个最基本安全底线。
食品卫生
质量的微生物
指标
通常是指
答:
菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌。1、菌落总数反映
食品
中微生物的总体数量。2、大肠菌群表示食品受到粪便污染3、霉菌和酵母菌是常见的食品腐败菌。4、致病菌引发
食物
中毒。超标会破坏食品的营养成分,加速腐败变质,产生毒素,导致呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病。
食品
的国家标准有哪些
答:
食品卫生标准主要是对直接入口的食品所受细菌污染的程度作定性或定量的限制,通常称作卫生检验。国家食品卫生标准,一般包括感官指标、
理化指标
和微生物指标,按食品和农副产品加工行业分为几十个专业,分别制定,以确保食品无毒、无害,符合应有的营养要求,并具有相应的色、香、味等感官性状。1.感官指标...
食品
的
卫生
要求包括哪三项
答:
(一) 食品的卫生1. 基本要求。食品的基本条件必须是无毒、无害,符合应有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。2. 婴幼儿食品。专供婴幼儿的主、辅
食品
,必须符合卫生部制定的营养卫生标准。
食品卫生
国家标准GB10765,GB10766,GB10767,GB10769,10770-1997,包括《婴幼儿食品》(婴儿配方乳粉Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ,婴幼...
评价
食品
安全的
卫生指标是
什么各有何意义
答:
微生物
指标
包含各种细菌,比如菌落总数、沙门氏菌,大肠菌群等,如果超标容易造成
食物
中毒。
食品
感官评价原理与技术 :1 、感官评价:用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起 反应的一种科学方法。2、 三点检验法:同时提供三个编码样品,其中有两个是相同的,要求评价员...
动物性
食品
的安全评价的主要
指标
有___和化学性指标。
答:
动物性食品的安全评价的主要指标有卫生和化学性指标。
1、理化指标
这包括水分、蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物、矿物质、微量元素、氨基酸、维生素等几方面的内容。其中,水分、蛋白质、脂肪等成分是生命的物质基础,也是最重要的营养成分指标。钙、磷是构成动物骨骼和牙齿的主要成分,对维持...
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