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醋是酵母菌发酵的吗
...吃的
醋
主要是由下列哪种微生物
发酵
制成的( )A.醋酸菌B.
酵母菌
C...
答:
微生物在自然界中的分布非常广泛,与人类的关系也很密切.很多食品的制作离不开微生物的发酵,如制酸奶要用到乳酸杆菌,制豆腐乳要用毛霉、米曲霉,制
醋
要用到醋酸杆菌,制酒要用到
酵母菌
,甲烷
细菌发酵
还能产生沼气等.故选:A
我们吃的白
醋是
由哪种生物产生的?( ) A.乳酸菌 B.
酵母菌
C.醋酸菌...
答:
很多食品的制作都离不开微生物的
发酵
,如制面包和馒头或制酒要用到
酵母菌
,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制
醋
用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌等.可见C正确.故选:C
醋
中含有的微生物是什么? 醋酸
菌
乳酸菌 甲烷杆菌 还是痢疾杆菌?
答:
醋是通过微生物发酵而得。所以里面肯定含有酵母菌
。同时还含有曲霉、醋杆菌.酵母菌的主要作用是以其所产生的酒化酶把糖类转化为酒精和二氧化碳 曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质。醋杆菌的主要作用是氧化酒精生成醋酸。除氧化酒精外,它还能氧化醇类、糖类。如果使用淀粉质原料,一般要经过...
...
酵母菌发酵的
是( )A.泡菜、酸奶B.面包、米酒C.
醋
答:
制米酒等要用到
酵母菌
,利用酵母菌在无氧的条件下
发酵
产生酒精,制面包要利用酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.故正确;C、制
醋
要用到醋酸杆菌,
醋
由什么
菌发酵
而成
答:
食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成
。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分,此外还有用纯醋酸稀释配制的醋,即配制食醋。食醋应含醋酸3.5—5%。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,米醋中含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、多种有基酸、维生素B 1、B 2、C、丰富的无机...
醋是发酵
出来的?
答:
是的,
醋是发酵
出来的。生产醋时,醅料配比好后要蒸料,一是淀粉类物质糊化,二是灭菌消毒。放凉后拌入曲粉,其中有各种酶和微生物,然后就进入了发酵阶段。首先是各种酶分解原料中的淀粉和蛋白质等,供其中的微生物生长繁殖。首先
是酵母菌
生长,把糖转化为酒精。然后是醋酸菌,把酒精再转化为醋酸。
为什么说
食醋
生产是多种微生物参与的结果?常用的菌种有哪些?
答:
主要分散步,第一将淀粉水解成葡萄糖,第二将葡萄糖转换成乙醇,第三将乙醇氧化为乙酸,能够完成第一步的微生物有很多,第二步主要
是酵母菌
起作用,第三步主要是醋酸杆菌,但
食醋
毕竟不是工业醋酸,需要有很多中微生物
发酵
产生各种代谢产物以呈现其特殊风味,若只是醋酸的话就是单纯的间酸味,直接食用大...
醋是
不是
发酵
产品?是由什么微生物发酵来的???
答:
传统的食用
醋是发酵
产品。淀粉在合适的环境下由淀粉酶催化转变为葡萄糖;葡萄糖在酒化酶作用下变为酒精;酒精氧化变为乙醛;乙醛氧化变为醋酸。所以酿酒
酿
过了火就会发酸。整个酿造过程所需要的酶可以由
酵母菌
提供。
酵母菌的
三种
发酵
类型
答:
2. 醋酸
发酵
(Acetic Acid Fermentation):又称为乙酸发酵,是一种氧化还原反应,涉及醋酸菌(如Acetobacter)将酒精转化为乙酸。例如,苹果
醋的
制作就是通过将苹果酒暴露在空气中,允许醋酸菌自然发酵生成乙酸。3. 酒精发酵(Alcoholic Fermentation):这是最为人熟知的发酵方式,由特定
酵母菌
(如酿酒酵母...
以
醋
生产为例,说明微生物群落演替
答:
食醋
生产中应用的
酵母菌
有两大类,一类为酿酒酵母,主要具有酒精
发酵
作用;另一类是生香酵母,主要作用是生成香味物质。3、醋酸发酵阶段。顾名思意,这是食醋生产的关键阶段,在这一阶段,是利用醋酸菌,把酵母菌利用糖生成的酒精转变为醋酸。醋酸菌是一类能够利用多种碳源(含碳有机物)产生醋酸,并...
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