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醋由什么菌发酵而成
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第1个回答 2008-03-25
食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分,此外还有用纯醋酸稀释配制的醋,即配制食醋。食醋应含醋酸3.5—5%。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,米醋中含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、多种有基酸、维生素B 1、B 2、C、丰富的无机盐、矿物质等。我国北方多用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋,南方则多用米、麸皮等制醋.
第2个回答 2008-03-21
醋酸菌
参考资料:
http://baike.baidu.com/view/16074.htm
第3个回答 2008-03-19
http://baike.baidu.com/view/16074.htm
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相似回答
醋是什么菌发酵
答:
酿造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然的醋酸菌发酵后过滤而成
。不同的原料,如五谷杂粮、水果等,不仅酿造出来的风味不同,且因通过
酶、酵母、醋酸菌
的作用,成分里除了醋酸外,还有其他挥发性有机酸类、糖类、脂类、氨基酸、有机酸,以及多种维生素、矿物质等,风味多样化。
我们日常生活中吃的
醋
主要是由下列
哪种
微生物
发酵
制成的( )A.
醋酸菌
...
答:
微生物在自然界中的分布非常广泛,与人类的关系也很密切.很多食品的制作离不开微生物的发酵,如制酸奶要用到乳酸杆菌,制豆腐乳要用毛霉、米曲霉,制醋要用到
醋酸杆菌
,制酒要用到酵母菌,甲烷细菌发酵还能产生沼气等.故选:A
制
醋
用的
是什么菌
答:
1. 醋酸发酵是制醋工业的基础,
这种发酵过程由醋酸杆菌驱动
。将制醋原料或酒精接种上醋酸杆菌后,就能通过发酵产生醋酸发酵液,这种液体可以直接食用,也可以提纯制成冰醋酸,这是一种重要的化工原料。2. 醋酸杆菌发酵产生的醋酸赋予食醋强烈的酸味,通常家庭用的食醋含有3%到6%的醋酸。在发酵过程中,细菌...
酿醋
用
什么菌
答:
1. 醋的酿造主要使用醋酸菌
,这是一种
革兰氏阴性杆菌
,具有周生或极生鞭毛。2. 醋酸菌在含糖或酵母膏的培养基上生长良好,需要六碳糖和甘油作为碳源。它们对甘露醇和葡萄糖酸盐的利用有限,不分解乳糖、糊精和淀粉。3. 酿造醋是通过在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然醋酸菌发酵后过滤而成。不同的...
制
醋
用的
是什么菌
答:
制醋是醋酸杆菌
,它是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌,为非运动性的专性好氧性细菌,乙酸是其代谢的有机终产物,不产生接触酶,最适生长温度30℃,广泛分布于水生环境中。醋酸杆菌的主要价值:1、好氧性的醋酸发酵是制醋工业的基础。制醋原料或酒精接种醋酸细菌后,即可发酵生成醋酸发酵液...
醋
和腐乳分别
是
用
什么菌发酵而成
的
答:
2. 微生物在分解豆类中的植酸时,也使得原本吸收率较低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。3. 腐乳中还含有一般植物性食品所没有的维生素B12,对于素食者来说,经常食用腐乳可以预防恶性贫血。1. 醋是通过
醋酸菌
的发酵制成的,这种菌能够产生醋酸,赋予醋其独特的酸味。
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酿醋过程中使用的菌
醋是什么菌酿成的
醋是靠什么菌发酵的
醋是醋酸菌还是乳酸菌
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酱油有什么菌发酵
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