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醋是酵母菌发酵的吗
果醋的制作方法
视频时间 01:19
如果是利用
酵母菌
进行酒精发酵后再进行醋酸
发酵的
话难道醋酸菌不是全部...
答:
那是不可能的!酵母菌大概8%酒精度下就可出现大量死亡。而普通工业醋酸菌10%酒精度是最适产酸度……所以
酵母菌发酵
是不会出现醋酸菌死亡的
如何判断果醋是否制作成功
答:
一)果醋的制作是否成功
发酵
后取样,通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外,还可用显微镜观察
酵母菌
,并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想,分析失败原因,然后重新制作。(二)果醋的制作是否成功 首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定,再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定...
自制葡萄酒为什么变成
醋
答:
由于葡萄酒中的挥发酸过量了。挥发酸(Volatile Acidity)是在一定条件下从葡萄酒中蒸馏出来的各种酸及其衍生物的总和,而葡萄酒中的挥发酸主要包括甲酸、乙酸、丙酸等。其中乙酸(也就是醋酸)约占挥发酸总量的90%以上,是挥发酸中的主体物质。葡萄酒中的挥发酸含量会受原料的新鲜程度,
酵母
种类,贮存环境...
如何用
醋
代替
酵母
发面?
答:
材料:
食醋
、面粉、小苏打适量、水适量。1、首先在容器内倒入适量的面粉,如图所示。2、然后把食醋倒进面粉里面,如图所示。3、再把小苏打倒入。4、接下来再倒入清水,然后搅拌均匀成絮状,如图所示。5、然后搅拌好之后,用手开始轻轻的和面,如图所示。6、最后,和好之后,开始醒面半个小时即可。
酵母菌
乳酸
菌醋
酸菌,分别用来做什么?比如说乳酸菌做酸奶,酵母菌做馒头...
答:
酵母菌
:馒头,面包。乳酸菌:酸奶,泡菜。醋酸菌:
醋
。 青霉菌:酱油
下列有关果酒与果醋
发酵的
叙述正确的是( )A.醋酸菌与
酵母菌
相比较,两者...
答:
醋酸菌是需要微生物,只能进行有氧呼吸,A正确;B、果酒制作过程中,
酵母菌
无氧呼吸产生酒精,因此需要厌氧环境,B错误;C、果酒制作过程中产生二氧化碳,溶于水,PH降低,果醋制作过程中产生醋酸,PH下降,C正确;D、果酒制成后,需要改变
发酵
条件,在有氧气的条件下才能制作果醋,D错误.故选:AC.
酿酒和制
醋
在工艺上区别是什么?
答:
酿酒和
酿醋的
工艺大部分相同,但也有区别,这区别也是最根本最本质的区别!因为:从原理上来说酿醋也必须先将原料酿成酒,然后再在醋酸杆菌的作用下发酵将酒(乙醇)氧化成醋(乙酸),1相同的是前面部分:浸米,蒸饭,冷却,糖化
酵母发酵
,将沉粉在根霉菌酵母菌的共同作用下完成糖化发酵而成酒,这一阶段酿酒酿醋...
果酒变酸是醋酸菌但醋酸菌与
酵母菌
不能同时
发酵
,一个厌氧一个需氧,密封...
答:
是一种肉眼看不见的单细胞微生物,能将糖
发酵
成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。酵母菌细胞宽度(直径)约2~6μm,长度5~30μm,有的则更长,个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。
酵母菌的
生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。酵...
做包子有人说用食用
醋
发面行吗
答:
可以。由于面中带有碱,发酵时会阻碍面
发酵的
速度。加入几滴
醋
,使面中的碱与醋起到中和作用,加上醋的挥发性,从而使面快速发酵。除了用
酵母
粉来发面,白醋也是可以的,不仅不用专门买酵母粉,发面的速度也快不少,味道也丝毫不差,甚至更香!而且白醋发面效果更好,特别适合冬天温度低发面,发面又快...
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