醋是不是发酵产品?是由什么微生物发酵来的???

如题所述

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推荐答案 2011-04-17

传统的食用醋是发酵产品。
淀粉在合适的环境下由淀粉酶催化转变为葡萄糖；
葡萄糖在酒化酶作用下变为酒精；
酒精氧化变为乙醛；
乙醛氧化变为醋酸。
所以酿酒酿过了火就会发酸。整个酿造过程所需要的酶可以由酵母菌提供。

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第1个回答 2011-04-17

醋是发酵产品。通过发酵菌发酵来的

第2个回答 2011-04-17

是
通过酵母菌发酵的道的

第3个回答 2011-04-17

是发酵食品，应该是醋酸菌吧

第4个回答 2011-04-17

是醋酸杆菌

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