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    我们日常生活中吃的醋主要是由下列哪种微生物发酵制成的（　　）A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．细菌

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    推荐答案   2014-12-21
    微生物在自然界中的分布非常广泛，与人类的关系也很密切．很多食品的制作离不开微生物的发酵，如制酸奶要用到乳酸杆菌，制豆腐乳要用毛霉、米曲霉，制醋要用到醋酸杆菌，制酒要用到酵母菌，甲烷细菌发酵还能产生沼气等．故选：A
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    制醋要用( )。A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 大肠杆菌答：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到多种霉菌等，故本题正确答案为A。
    在制作泡菜、醋的过程中,利用的微生物分别是( )A.乳酸菌、毛霉B.乳 ...答：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，可见B正确，符合题意．故选：B
    在食品工业中,制醋的过程需要添加( )A.霉菌B.乳酸菌C.酵母菌D.醋酸答：很多食品的制作都离不开微生物的发酵，如制面包和馒头或制酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌等．可见D正确．故选：D
    ...用到的微生物分别是( )A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.答：参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌．故选：B．
    制作面包 醋 酸奶所用的微生物答：微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，制作面包、馒头要用酵母菌；制醋用到醋酸杆菌；制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制酱要用到霉菌；故选：A ...
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