水果和蔬菜都含有维C和矿物质，水果能代替蔬菜吗？

Question

如题所述

Answer 1

青梅、柠檬、未成熟柑橘主含柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸，前二个直接进入人体三羧酸循环，是人体新陈代谢必须的营养，在老年时人体自身合成柠檬酸能力下降时尤其明显，不可替代 ;水果和蔬菜的营养价值的确有一定相似性。首先，水果和蔬菜能量比较低，但他们含有丰富的微量营养素和膳食纤维，也是一些植物化学物，如多酚、有机酸等物质的主要来源。

当然了，蔬菜也是不能代替水果的，水果含有的碳水化合物、有机酸、芳香物质等要远高于蔬菜，而且水果不需要烹饪，避免了营养成分的流失。蔬菜的根茎叶中通常含有大量水果中所没有或是含量很低的叶绿素、叶黄素等多种物质，长期少了这些营养素，会影响健康；

生活中似乎存在这样两种极端，第一种人特别喜欢吃水果，但不喜欢吃蔬菜，于是每天吃大量水果代替蔬菜。第二种人觉得水果冷冷的不好吃，只喜欢吃炒熟的蔬菜，水果的确含有维生素，但是水果的维生素含量是最高的吗？是不是我们都被某些广告暗示了，以为只有吃水果才能补充维生素呢？

吃水果当然不能代替蔬菜，虽然蔬菜水果在营养成分和健康作用方面有很多的相似之处，比如营养成分都主要是提供维生素、矿物质和植物化学素的良好来源。从营养上来说，水果和蔬菜最主要的区别在于含糖量和营养素比例。水果通常含糖量较高，富含VC、钾等营养素。相比于蔬菜，水果几乎全部可以直接生食，没有营养损失。其次，蔬菜中含有的纤维素比水果要多。纤维素可以刺激肠蠕动，可以防止便秘，可以减少肠对体内毒素的吸收。多吃纤维量较多蔬菜的人，直肠癌，结肠癌的发生率明显比较低。

Answer 2

我个人觉得食物链当中没有任何东西能替代任何东西，就像蔬菜有蔬菜的，营养物质，水果有水果的营养物质长期只吃水果不吃蔬菜那么会缺乏呃绿叶素，如果是长期只吃蔬菜不吃水果，那么也会缺乏果糖。

Answer 3

不能。因为蔬菜中蕴含很多其他元素，比如绿叶素、维生素B、钙、铁、纤维素等。而且水果中的糖分过多，如果吃得多不利于健康。

Answer 4

水果肯定是不能够代替蔬菜的，水果是还有丰富的微量元素还有维生素，但是它含有的糖分也很多，如果摄入很多的水果，增加这些糖的摄入会容易引起肥胖，也会导致出现糖尿病冠心病以及痛风的。