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十斤面油条配方口诀
一两碱二两矾十斤面
,这是做什么的
答:
炸油条配方:10斤面,一两(50克)矾,二两(100克)碱,三两(150克)盐
。简单,好记:一矾,二碱,三盐。
十斤面油条配方口诀
答:
十斤面油条配方比例:普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克油条的做法:用料:
普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。2、倒入清水搅成小面絮,然揉成光滑的面团。3、放入15克食用油,将油揉进面团中 4...
很想知道炸
油条
的面是怎么调和的? 比如说: 面多少,水多少,碱多少等等...
答:
以前老的油条配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,醒发时间还比较长(2个小时左右),其中矾就是明矾
。按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势。油条发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2...
油条面
如何和的起泡,我的配比是一碱二盐三帆
答:
我有个配方。
高筋粉800,低筋粉200,苏打6,发粉20,臭粉14,盐10,水,700和油40。糖80.吉士粉30.(单位克
。哈哈我做的是海南口味。
发面40分钟就好
。你可试做一回。面和发粉过筛。用和面机和面,中速和10-12分钟。和到面光滑有弹力就好。发面30-40分钟用180度的油炸。翻滚要勤快多翻几回才出锅...
炸
油条
的矾,碱,盐的比例是多少?
答:
9克和7克,同时需要325克45度的温水。
7. 传统的炸油条配方中有一个口诀:“一矾二碱三盐”
,即每10斤面粉需要1两白矾、2两食用碱和3两盐。8. 如果使用面碱,则食用碱的用量需要减少一半。9. 有些人会选择用泡打粉(baken powder)来代替白矾和食用碱,据说效果不错,但个人尚未尝试过。
明帆和食用咸能合在一起食用吗?
答:
能!炸
油条
是配料用,比如
十斤面
的
口诀
:三两碱四两矾回头抓上一把盐!明白了吗!
油条
制作
口诀
一碱二矾三钱盐
答:
油条
制作
口诀
一碱二矾三钱盐如下:1. "碱"指的是小苏打(NaHCO3),它在油条制作中起到发酵的作用,使面团膨胀变松软。2. "二矾"指的是明矾(KAl(SO4)2·12H2O),它能够帮助面筋形成,使油条在炸制过程中保持形状,同时也能增加油条的酥脆度。3. "三钱盐"指的是食盐(NaCl),它用于调味,...
油条
制作
口诀
一碱二矾三钱盐
答:
油条
制作
口诀
-碱二_矾三钱盐中的“碱”指NaHCO3”矾”指明矾[KAI(SO4)2,12H2O]指NaCl,也就是"一碱”指“小苏打”,"二矾”指“明矾”,“三钱盐”指“食盐”。制作方法 把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子常温下放置一夜。第二天把面整理成宽约7cm、...
油条
的制作
口诀
是“一碱,二矾,三食盐”其中的,“碱,矾,盐”分别指什么...
答:
油条
的制作
口诀
“一碱、二矾、三盐”中的“碱”是指碳酸氢钠(NaHCO3),它能在面团中产生二氧化碳气体,使油条蓬松。“矾”指的是明矾(KAl(SO4)2·12H2O),它作为一种酸性盐,能够促进面团发酵,增加油条的酥脆度。“盐”则是指食盐,即氯化钠(NaCl),它用于调味,同时也能促进面团的发酵过程...
怎样炸出健康好吃的
油条
?
答:
2.5
斤
面粉,矾30克,碱40克,盐
10
克,油炸王10克,泡打粉10克,水1.6斤左右 用这个配方我在家做过一次,当时人比较年轻,手上功夫不够,用这个配方做的油条味道还不错,但是形状就很不好看 后来随着大家对食品健康的要求,上面的配方也变成了怼人身体不好的
油条配方
,所以以前的盐碱矾油条油条配方...
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3
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