油条制作口诀一碱二矾三钱盐

Question

如题所述

Answer 1

油条制作口诀一碱二矾三钱盐如下：
1. "碱"指的是小苏打（NaHCO3），它在油条制作中起到发酵的作用，使面团膨胀变松软。
2. "二矾"指的是明矾（KAl(SO4)2·12H2O），它能够帮助面筋形成，使油条在炸制过程中保持形状，同时也能增加油条的酥脆度。
3. "三钱盐"指的是食盐（NaCl），它用于调味，给油条增加适量的咸味。
制作方法：
首先，将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，揉匀后加入少许植物油，继续揉至面团光滑，然后盖上盖子，在常温下放置一夜以促进面团的发酵。
第二天，将发酵好的面团整理成宽约7厘米、厚约1厘米的长条状，然后切成小条。用筷子在每条约5厘米长的小条上顺压一下，将每两个小条的两头捏在一起，形成油条生坯。
在锅中倒入足量油，加热至较高温度时，将油条生坯抻长后放入油锅中，炸至表面呈金黄色，捞出沥油即可。
油条外酥里嫩，口感香脆，一口咬下去，油香四溢，非常美味。而且油条的制作过程简单，只需将面粉发酵后，搓成长条状，放入热油中炸至金黄色即可。
油条可以搭配豆浆、粥或者喜欢的其他早餐食物一起食用，既美味又营养。