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    • 油条的制作口诀是“一碱,二矾,三食盐”其中的,“碱,矾,盐”分别指什么...

    如题所述

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    推荐答案   2024-06-04
    油条的制作口诀“一碱、二矾、三盐”中的“碱”是指碳酸氢钠（NaHCO3），它能在面团中产生二氧化碳气体，使油条蓬松。“矾”指的是明矾（KAl(SO4)2·12H2O），它作为一种酸性盐，能够促进面团发酵，增加油条的酥脆度。“盐”则是指食盐，即氯化钠（NaCl），它用于调味，同时也能促进面团的发酵过程。
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    油条的制作口诀是“一碱,二矾,三食盐”其中的,“碱,矾,盐”分别指什么...答：“碱”指NaHCO3 “矾”指明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕 “盐”指NaCl
    油条制作油条一碱二矾三钱盐其中的碱矾盐分别为答：油条是人们早餐喜欢的食品，制作口诀是“一碱，二矾，三钱盐”中的“碱”指NaHCO 3 “矾”指明矾〔KAl（SO 4 ） 2 •12H 2 O〕“盐”指NaCl； 故答案：D
    ...的“一矾二碱三盐”中的“一矾”、“二碱”分别指什么?答：“一碱，二矾，三盐”中的“碱”指Na2CO3，“矾”指明矾，KAl(SO4)2·12H2O，“盐”指NaCl。传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条“铝超标”的直接原因。
    油条制作油条一碱二矾三钱盐其中的碱矾盐分别为?答：传统油条制作配料中所谓一矾二碱三盐就是指十斤面，一两矾，2两碱，3两盐。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。老式油条的优点是味道传统，用料便宜成本低。缺点是有矾（十二水硫酸铝钾）的油条铝...
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    油条制作油条一碱二矾三钱盐其中的碱矾盐分别为?答：一、油条制作中提到的一矾二碱三盐的比例是：每十斤面粉使用一两明矾、二两食用碱（小苏打）、三两食盐。二、在配料中提到的碱，指的是纯碱（碳酸钠），而非日常使用的面碱（碳酸氢钠）。如果使用面碱，则分量应为碱的一半。三、传统油条的用盐量相对较高，可能不符合现代人的口味。然而，老式油条...
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