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加工肉制品中亚硝酸钠的测定
如何
测定
食品(
肉类
)
的亚硝酸
盐含量,要实验方案,谢谢
答:
亚硝酸钠是肉制品中常用的添加剂,也是一种毒性较强的化学物质。
通过分析香肠中的亚硝酸盐的含量,建立亚硝酸钠快速检测手段
。[方法]采用分光光度法确定最佳吸收波长,根据最佳吸收波长,检测不同食用方法的香肠中亚硝酸钠的含量。[结果]亚硝酸钠的最佳吸收波长为538 nm,未处理的火腿肠中亚硝酸盐的含量最...
如何同时
测定
样品中
的硝酸
盐和
亚硝酸盐
答:
以氨基磺酸去除亚硝酸盐后在波长210 nm处直接测定肉制品中的硝酸盐含量
,采用盐酸萘乙二胺偶合法在波长538 nm处测定肉制品中亚硝酸盐含量。[结果]在0.1~1.0 mg/L范围内硝酸盐线性关系良好,相关系数为0.999 9,样品在0.20、0.30和0.50 mg 3个添加水平的平均回收率为98.91%(RSD为1.32%),...
亚硝酸盐有什么
性质?
答:
亚硝酸钠
分子式:NaNO2 分子量:69.00 性质:白色或微黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚,吸湿性强,在
肉类制品加工中
用作发色剂、防微生物剂,防腐剂。密度2.168g/cm3,熔点271℃,于320℃分解。吸湿,易溶于水,水溶液稳定,表现碱性反应,可从空气中吸收氧气,并形成硝酸...
查找食品
中亚
硫酸盐含量
测定
的国家标准
答:
国家强制性标准中规定,
乳制品中亚硝酸盐含量不得高于0.2mg/kg。肉制品生产中,单独使用亚硝酸钠最高限量为0.15g/kg
;成品残留量量不得超过30mg/Kg。水里含有微量的硝酸盐,当水长时间加热,由于水分不断蒸发,硝酸盐的浓度相对地增加,而且它受热分解变成了亚硝酸盐.如果存放过久或保管不当,细菌大...
亚硝酸钠
答:
按GB1907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食
中亚硝酸钠
残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;
肉制品
不得超过0.03g/㎏。 世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入
亚硝酸钠的
标准为0~0.1㎎/㎏体重;若换算成亚硝酸盐,其标准为0~4.2㎎/60千克体重,按此标准使用和...
肉制品中亚硝酸
盐含量
的测定
实验中加氢氧化
钠
,硫酸锌的作用是什么?
答:
可以在网上搜索国标5009.33-2016标准来查看,乙酸锌的作用主要是为了沉淀蛋白质,但是没看到有那一步的操作需要氢氧化
钠
溶液。
亚硝酸盐检测
方法
答:
5.2当样品反应后的颜色大于标准色板2.00mg/L色阶时,应将样品稀释后再测,计算结果时乘上稀释倍数。5.3生活饮用水中常有
亚硝酸盐
存在,不宜作为
测定
用稀释液。6试剂质量控制 6.1将0.025、0.1、0.25、0.5、1、2、5mg/LNaNO2标准溶液分别加入装有固体格林试剂的速测管,盖盖将试剂摇溶,10...
香肠
中亚硝酸钠的
规定量是多少??
答:
按GB1907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食
中亚硝酸钠
残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;
肉制品
不得超过0.03g/kg。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入
亚硝酸钠的
标准为0~0.1mg/千克体重;若换算成亚硝酸盐,其标准为0~4.2mg/60...
...采用回归方程计算与校正曲线求
亚硝酸钠的
含量,各有何优缺点?_百度...
答:
另外该法不能发现个别测量值显著偏离计算出的直线方程(这样的值应根据其它的统计方法例如Q检验法决定弃去还是保留)。校正曲线法具有简单方便的有点,同时易于直观发现因过失造成的个别测量值显著偏离直线(从而在作图中不考虑这点)。但绘制直线时,受人的主观影响,不容易画得很准。如有不明欢迎追问。
亚硝酸钠的
添加量国家标准的规定
答:
按GB1907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食
中亚硝酸钠
残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;
肉制品
不得超过0.03g/kg。误食危害:当误食亚硝酸钠后,在血液中发生了化学反应,使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧,因此造成...
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