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加工肉制品中亚硝酸钠的测定
炸酱中有多少
亚硝酸盐
答:
炸酱因为品牌不同,所以亚硝酸盐的具体含量也是不一样的,无法具体确定含量,但是不会高于0.2mg/kg 国家强制性标准中规定,乳
制品中亚硝酸
盐含量不得高于0.2mg/kg。
肉制品
生产中,单独使用
亚硝酸钠
最高限量为0.15g/kg;成品残留量量不得超过30mg/Kg。水里含有微量的硝酸盐,当水长时间加热,...
泡菜
中亚硝酸
含量的国家标准是多少?
答:
膳食中
的亚硝酸
盐一般不会危害人体健康,但是,但人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3-0.5 g时,会引起中毒;当摄入总量达到3g时,会引起死亡。我国卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在
肉制品中
不得超过30mg/kg,酱腌菜中不超过20mg/kg,而婴儿奶粉中不得超过2mg/kg 泡菜是腌制食品,亚硝酸盐的残留量不得...
国家规定卤菜可以放
亚硝酸钠
吗
答:
可以的,但是不能超过国标规定的限量。根据我国《食品添加剂使用标准》规定,
亚硝酸钠
和亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂用于食品
加工
。其使用范围和使用量为:1、腌腊
肉制品
类,酱卤肉制品类,熏、烧、烤肉类,油炸
肉类
,肉灌肠类,发酵肉制品类0.15 克/千克,残留量≤30毫克/千克(以亚硝酸钠计,下...
如何在家鉴别
亚硝酸钠
和食盐
答:
亚硝酸盐主要指
亚硝酸钠
,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水.外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,
肉类制品中
也允许作为发色剂限量使用.由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高.食入0.0.5克
的亚硝酸
盐即可引起中毒甚至死亡.急性中毒原因多为:1.将亚硝酸盐误作食盐...
亚硝酸钠
有毒,为什么有些火腿肠中要添加呢?
答:
为什么非要添加亚硝酸盐呢?胭脂肉类中添加
亚硝酸钠
有两个作用:最主要的作用是做防腐剂使用。肉类在储存过程中,很容易受到细菌污染,尤其是肉毒梭菌,而亚硝酸盐对肉毒杆菌有独特的强烈一直作用。所以,亚硝酸盐是比较适合用于肉类防腐的。为了抑制可能出现的腐败变质,生产者通常会在
加工肉制品中
适当添加...
腌
制品
多久有
亚硝酸盐
答:
溶解磷酸盐可生产制造出
亚硝酸钠
和co2。亚硝酸钠做为肉食品护色剂,可与
肉制品中的
脑钠反映转化成玫瑰红色亚硝基脑钠,提高肉的颜色;还可提高肉的口味和添加剂的功效,避免肉毒梭菌的生和增加肉食品的货架期。
食用
硝酸钠
是什么
答:
食用硝酸钠是我国允许使用的发色剂。\x0d\x0a它在
肉制品中
由于细菌作用而还原成
亚硝酸钠
而起护色和抑菌的作用。我国规定可用于肉类制品,最大使用量0.5g/kg,残留量不得超过0.03g/kg。\x0d\x0a肉制品
加工
中用作发色剂,可防止肉类变质,并起调味作用。也用作抗微生物剂、防腐剂。\x0d\x...
为什么食物中添加
亚硝酸钠
?作用是什么?
答:
亚硝酸盐
是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。因其可与
肉中的
肌红素结合形成亚硝肌红素,维持良好外观,且还原性强,具有一定的防腐作用,故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些
加工
食品中。由于亚硝酸盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症,慢性中毒有致畸和致癌风险,因此必须严格控制添加量。
食物中
的亚硝酸
盐是怎么形成的
答:
亚硝酸盐主要是细菌分解出
的 亚硝酸
盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制
肉制品
、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中
的亚硝酸
盐会大大减少。蔬菜
中亚硝酸
盐的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件...
食用
硝
和芒硝
有什么
区别
答:
1、成分不同
亚硝酸钠
:亚硝酸根离子与钠和所得的无机盐离子化。芒硝:它是硫酸盐矿物Glauber的Glauber盐的结晶体,已经过
加工
和精制。 主硫酸钠水溶液 2、贮藏条件不同 亚硝酸钠:应将其放置在低温干燥通风的仓库中。 门窗是紧的,以防止阳光直射。 与有机物,易燃材料,还原剂隔离,并与火隔离。
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