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冷水发面的正确方法
冬天用
冷水发酵面粉
要多久
答:
1、将适量的面放入盆中。2、根据面粉与酵母的200:1比例,将酵母放入一个小碗内,用水均匀。3、在面粉中间挖一个洞
,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面条混在一起。4、备水,然后倒入挖洞,用筷子和面条,使表面变成絮凝物。5、用手将面粉揉合在一起,感觉面粉比较柔软,然后用力揉搓,把它揉成一...
用凉水发面
会怎样?
答:
下面介绍
凉水发面的做法
供参考,首先准备材料:面粉:适量、酵母:适量、凉水:适量。1、把面粉倒入容器里,然后把酵母用水化开,再倒入面粉中。2、倒入适量的凉水,一边倒水一边搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。3、面团揉好后,放到环境温度在30到36度之间的地方,发酵至两倍大。4、面团发酵至两倍大后...
用
冷水
还是温水和面,放冰箱冷藏几个小时好?
答:
冷水
和面主要用于制作饺子,面条等吃起来口感比较劲道的食物;
做法
有:取来冷水(三十度以下的水)倒入装有面粉的盆里,然后一边用手把加水的面粉搅成絮状,待所有面粉成絮状后停止加水,用手把面絮揉成
面团
,放置一边醒上十分钟即可,不用冷藏。温水和面主要用于制作包子,馒头等吃起来口感比较软糯的食物;做法有:,取来干净...
发面的
时候什么情况用
冷水
,什么时候用热水,水和面的比例,面和泡打粉的...
答:
冬天用温水,不能用热水,水太热酵母就烫死了,面就不发了
。发面用酵母+泡打粉,酵母5-7.5克,泡打是酵母的一半:水5-5.5两每斤面粉。夏天用凉水,酵母比泡打粉2:1.酵母为5克。水5两每斤面粉
冷水发面
———
答:
冷水面、冷水面是水温在30度以下的水加面粉调制而成
。冷水做的面团有弹性,有口感,劲道。有时候,我们也会在其中加少许的盐。当水是面的40%左右调制而成的面团,我们用来制作面条。在制作面条的时候,有时候为了防沾,我们可以在面片和面片之间洒上玉米淀粉防沾。当水是面的50%左右制作而成的面团,...
做面食和面时,用开水和
冷水
有区别吗?对做面食可有区别?
答:
1、开水:将面粉倒入盆内,加开水用面杖搅拌,边倒水,边搅拌,搅拌动作要快,特别是冬季更要敏捷,才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足,不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀。最后一次揉面时,必须洒上
冷水
再揉成
面团
,面团和好后,需切成小块晾开,使其...
冷水发面
能发起来吗
答:
冷水发面
能发起来,看季节,夏季使用凉水即可,冬季就以温水为主。发面用35度的温水,环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度,时间大约在40到60分钟面就发酵好了。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖...
夏天在家里怎么
发面
答:
1、夏天气温高要想发好面有以下几个
方法
1用
冷水发面
,冷水能让酵母发酵速度慢一点常温中自然发酵2揉好面团,放冰箱冷藏17个小时以上,让面团低温发酵3面团揉好,醒面半小时直接整形4,在空调房里揉面,发酵。2、想要对面粉进行发酵的话,首先我们要准备好适量的干酵母,然后将干酵母倒入温水中化开,再...
泡打粉增馒头上屉用
冷水
答:
正确的方法
应是在锅内加
冷水
,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。蒸馒头怎样知道生熟?蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快...
蒸馒头怎么发酵?
答:
放置20分钟左右,如果
面团
是在大概温度能达到25到35度之间,那么,加上百分之零点五的酵母粉,再加上一些水。需要注意二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
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