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冷水发面的正确方法
酵母蒸馒头
冷水
下锅还是热水下锅
答:
热水下锅。做法如下:一、用料 面粉2000克 、 酵母5克 、 四十度左右的温水适量 、 食用碱0.5克左右 。二、酵母碱面馒头
的做法
1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成
面团
。2、给面盆加盖等待面粉发酵夏季...
冷水发面
几个小时能发
答:
根据查询闪电鸟网站显示,发面一般需要1~3小时,不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。在夏季室外温度比较高的情况下,
用凉水发面
需要1~2小时,冬季则需要2~4小时。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵,还可以将面团放入烤箱发酵。发面一般需要发1~3小时,但是具体温度不同也会导致
发面的
时间...
发面用温水还是
凉水发面
应该用冷水还是用热水
答:
1、发面不用
冷水
,也不用热水,最好是选择温水。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,
发面的
速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
错用
冷水发面
还可以做馒头吗
答:
还能做馒头。想
办法
让
面团的
温度整体升高,满足酵母
发面的
最佳温度,40度左右。具体
方法
如下:第一步把面团中间挖空,留出一勺的空间,第二放入一勺白糖(最好是大颗的白砂糖,这样发酵好了可以方便得把白糖挖走),第三将放好白糖的面团放入恒温40度的烤箱,同时在烤箱里放入一大盆开水,一定要是开水。...
蒸馒头
发面
二次醒发放到笼屉里是热水还是
冷水
?
答:
热水。蒸馒头:准备用料:面粉800g、温水适量、干酵母适量 1、先
发面
,盆中放入适量的面粉。2、用40度左右的温水把酵母化开,酵母和面粉按比例来,这个说明书上有。3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的
面团
,用棉布盖住防止干裂,发1个小时左右。4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。5、再次揉成光滑的...
蒸馒头用
冷水
还是热水
答:
蒸馒头一般是
冷水
下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
想要在家烙馅饼,
发面的
时候是用温水和面还是
冷水
和面?
答:
这个面的话,一般情况下用温水和面最好,而且揉面的时候一定要揉那个
面团
,不占在容器面为止。这样做出来的面有劲不同的饼有不同
的做法
,先给大家说下葱花饼的做法,开水烫一半的面,一半的水
用凉水
和面,面里加一点油,加少许食盐,和好面醒半小时就可以了,这样做的饼子好吃,凉了也不着花样做,...
正宗小笼包的
发面方法
窍门
答:
正宗小笼包的
发面方法
材料:准备500g面粉、5-8g发酵粉。发面步骤:1、先将高筋面粉过筛一次,这样面粉更加均匀细腻,筛出500g需要的面粉后放入盆中备用;2、将发酵粉用温水泡开,然后慢慢倒入面粉中和面,边倒水边用筷子搅拌;3、开始用手揉面,反复揉搓,如果面粉太干还需要再次加水,直到将面粉全部团...
冷水发面
失败了,求补救
方法
答:
把面装在有盖的锅里(大小要能容许
面发
后的体积膨胀),盖上盖,放在太阳下晒一会,检查到面明显膨大后再放回家来继续发
发面的
最佳温度是多少?夏季发面可以使用
冷水
吗?
答:
大家平常在揉
面团的
情况下,必须先将酵母菌放进水里融化,随后把它倒进小麦粉中搅拌均匀,等小麦面粉都变成絮状物以后就可以将它搓成面团并密封性起来放到暖和的条件下发酵。
发面的
机理是让面团中原有的酶体和病菌渐渐地唤起谷类自身的清甜味,直到面团胀大,制成品的味儿才会更好。因为
凉水
温度低,酵母...
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