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冷水发面的正确方法
冬天用
冷水发酵面粉
要多久
答:
1~2个小时,
冷水
发酵跟室温也有一定的关系。准备材料:面粉适量、酵母适量、清水适量。具体步骤:1、将适量的面放入盆中。2、根据面粉与酵母的200:1比例,将酵母放入一个小碗内,用水均匀。3、在面粉中间挖一个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面条混在一起。4、备水,然后倒入挖洞,用筷子和面条...
冷水发面
能发起来吗
答:
冷水发面
能发起来,看季节,夏季使用凉水即可,冬季就以温水为主。发面用35度的温水,环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度,时间大约在40到60分钟面就发酵好了。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖...
发面用温水还是
冷水发面
答:
5、用力把面揉成一团。6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。
发面
技巧1、二次发酵很关键当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、
冷水
上锅馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。
正确的方法
应...
发面
要不要再放酵母了?
答:
放置20分钟左右,如果
面团
是在大概温度能达到25到35度之间,那么,加上百分之零点五的酵母粉,再加上一些水。需要注意二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
发面
水温多少合适
答:
不同的面食在和面时,对于水温的要求也是不一样的,一般有着三种
方式
:
冷水
和面、温水和面和热水和面。1、冷水和面:冷水和面指的是用30度以下的水调制面团,这种方式调制出来的面团,特点是筋性好、韧性强、延伸性强,有着较强的拉力,吃起来爽口有筋性。在调制
面团的
过程中,
凉水
没有引起蛋白质变性...
发面
需要多长时间?
答:
放置20分钟左右,如果
面团
是在大概温度能达到25到35度之间,那么,加上百分之零点五的酵母粉,再加上一些水。需要注意二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
酵母
发面的
水温是多少?
答:
发面
技巧:1、二次发酵很关键。当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、
冷水
上锅。馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。
正确的方法
应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,...
酵母
发面的
水温多少合适?
答:
发面
技巧:1、二次发酵很关键。当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、
冷水
上锅。馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。
正确的方法
应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,...
干发酵粉和面什么时候发酵?
答:
发面
技巧 1、二次发酵很关键 当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、
冷水
上锅 馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。
正确的方法
应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软...
发酵粉
发面
需要多长时间
答:
5、用力把面揉成一团。6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。
发面
技巧1、二次发酵很关键当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、
冷水
上锅馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。
正确的方法
应...
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