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用冷水发面发得起吗
冷水发面
能发起来吗
答:
冷水发面能发起来
,看季节,夏季使用凉水即可,冬季就以温水为主。发面用35度的温水,环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度,时间大约在40到60分钟面就发酵好了。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖...
用凉水发面
会怎样?
答:
发面会比较慢,味道也不是那么劲道。
天气冷可能会发不起来
。下面介绍凉水发面的做法供参考,首先准备材料:面粉:适量、酵母:适量、凉水:适量。1、把面粉倒入容器里,然后把酵母用水化开,再倒入面粉中。2、倒入适量的凉水,一边倒水一边搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。3、面团揉好后,放到环境温度在3...
发面
用温水还是
凉水
答:
用温水或者凉水发面都可以
,这并不会影响面食的口感,但是会影响发面的时间长短。一、做馒头用冷水还是热水和面两者都可.其实,不管是用冷水和面,或者是用热水和面,这都是可以的.但我们在做馒头的时候,和面之后,是需要发面的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受...
发面
用温水还是
凉水
答:
都可以
,要看你发面用来干什么。冷水和面 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。开水和面 开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟,适...
用凉水
和面放一段时间会发酵吗?
答:
用凉水和面放置一段时间也是会发酵的
,但是需要足够的温度才可以,这个发酵时间会很长。因为凉水温度较低,是不利于发酵的。而且里面也没有添加发酵酵母,如果添加酵母以后,会缩短发酵时间。所以在发面的时候,最好选择温水和面,并添加酵母,这样有利于缩短发酵时间。
为什么
发面
不要用开水?
答:
用冷水
和出的
面团
也叫冷水面,这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性,从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外,淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化,和出的面团也比较结实,韧性强,拉力大。由于冷水面比较呆板,所以人们又喜欢称之为“死面”。它的最大特点是做出的...
发面用温水还是
凉水发面
应该
用冷水
还是用热水
答:
1、
发面
不
用冷水
,也不用热水,最好是选择温水。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样
面团
就无法发酵。如果是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
冷水发面
几个小时能发
答:
发面一般需要发1~3小时,但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话,夏季常温通常都是在20℃~30℃左右,
用凉水发面
需要1~2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下,用温水发面也需要发2~4小时。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌...
发面
是不是
用冷水
答:
发面可以用冷水的,一般情况下,用温水是最好的,发出来的面好吃。但是,如果是做生意,用温水就不方便不划算了,为了方便和划算,大部分人都是
使用冷水发面
的。同时我们也要注意食品卫生安全。
用冷水发面
行吗?
答:
行啊 我就是做这行的~ 夏天怕面发过了加
冷水
!简单的说就是推迟
发面
的时间 可以放的
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