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冷水发面的正确方法
发面
包子
冷水
下锅还是热水下锅
答:
冷热水均可。使用
冷水
还是热水要根据
面团的
发酵程度决定。面团发酵的比较好,就可以使用热水,使用热水会缩短蒸包子的时间,让包子的口感吃起来更加的松软一些;但面团发酵的状态不好,则使用冷水,这样在加热的这段期间,面团还会有时间继续进行发酵。发面包子的
做法
:发面包子的发面,将面粉与泡打粉混合,...
莜麦面到底是用
冷水
和面还是用开水和啊
视频时间 00:45
冷水发面
怎么做好吃
答:
1 馅的味要足,带汤、不干。2 皮要薄,不可用
发面
。3 烙时达到外焦里嫩。
发面的方法
答:
做包子作难的是发面,面发好了就成功了一大半!下面是由我为大家整理的关于
发面方法
方面的相关内容,希望对大家有帮助!快速
发面的方法
步骤 1.面粉 传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。2.加水 温水和面,在揉面过程中分次...
蒸馒头时,最快的
发面方法
是什么?需要多长时间?
答:
蒸馒头时,最快的
发面方法
是什么?揉面要用温开水;酵母菌的发醇必须温情的自然环境,因此在揉面时最好用30-40度以内的温开水来揉面,提早把发酵粉用温开水融化,把发酵粉“激话”后再添加小麦粉中揉面,可以合理加速醒面速率。放到暖和处醒面;
发面的
情况下,要把盆放到暖和的条件下,冬季可以放到...
我拿泡打粉
发面
怎么也发不了,这是怎么回事,气死我了
答:
泡打粉用量不够,水少,没有加热。泡打粉
发面的正确
的操作
方法
:1)面粉500g,泡打粉20g,温水(下天可用
凉水
)200g-250g;[若用酵母粉5g]2)将面粉与泡打粉搅拌后,加入水和面,然后揉成面团,用湿布盖上饧10分钟后,便可以做馒头了。3)馒头做好后直接入
冷水
蒸锅蒸制,上汽后记时20分钟即可。若...
发面
用什么
方法
最好
答:
3、二次发酵:在蒸之前,最好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热,蒸锅里装
冷水
,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵。三、最后谈谈蒸制 蒸锅中放的水量是蒸...
和面用水很讲究,和面
用凉水
还是热水?
答:
即用水和面粉直接拌和,揉制而成的面团,按使用水的温度,又可分为
冷水面团
、温水面团、沸水面团、焊面团等四种。不同的水温和成的面团筋性、韧性都不同,用途也不同。发面:
发面的
用水的温度和室内温度有直接关系,由于酵母最佳发面温度是30℃左右,所以比如室内温度低于20℃最好用30℃左右的温水...
和面是用热水还是
冷水
答:
和面“三光”的
方法
和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条、包饺子要用
冷水
和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把
面团
调稀等,方法各异。
正确
的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉...
怎样用老面
发面
步骤窍门
答:
1.面粉加上适量的水和成软
面团
,盖严盖子室温发酵24小时左右,(室温20度左右)制成酵种;鉴别
的方法
有:面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝;以上都是面团发酵好的现象。2.然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,加面粉的量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一...
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