准备需要的食材:肋排、豆豉、食用油、生姜、大蒜、香葱、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食盐适量、红色小辣椒2个。
步骤一:将肋排洗净,斩成小段。再次清洗干净,然后放入大碗中,里面加水没过排骨浸泡1个小时,泡出排骨中的血水,去除排骨的腥味。
步骤二:把生姜去皮洗净,切成姜丝。然后大蒜去皮,切成比较细的蒜末,把香葱分成葱白和葱叶两部分,分别切好。
步骤三:然后把豆豉放砧板上,将其稍微的切碎,准备炒锅,锅中放适量的油,然后放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味,然后加入姜丝、蒜末和葱白一起炒香,接着加入2勺生抽、1勺老抽、少量食盐和1小勺白糖,香味就慢慢散发出来了。
步骤五:然后把炒好的豉汁用碗装起来,再把浸泡好的排骨捞出来沥干水分,把晾凉的豉汁倒入排骨中,放入冰箱冷藏腌制2个小时。
步骤六:腌制好的排骨,加1勺淀粉,然后抓捏均匀,在排骨上放上红色辣椒圈,上锅蒸15分钟左右,出锅时撒上葱叶。
剁椒蒸排骨怎么做?把排骨清理干净,切断加入葱姜料酒 ,去腥,然后倒入土豆片排骨,生抽耗油料酒,剁椒上锅蒸至。
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