剁椒蒸排骨的做法？

Question

如题所述

Answer 1

小排 200克、剁椒酱 2~3勺、姜 2片、蒜 2瓣、生抽 适量、淀粉 适量、黑胡椒粉 适量、麻油 1小勺

食材分别洗净，排骨剁小块，姜蒜切末，准备两勺剁椒酱



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起油锅，将姜蒜末剁椒酱倒入锅内爆香



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锅内剁椒酱炒出红油时，即可盛出，加适量生抽，麻油，胡椒粉，淀粉拌匀，混入排骨



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把调料拌入排骨，让每块排骨都裹到酱料，腌制15分钟左右



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腌好的排骨上蒸锅，大火蒸20分钟左右



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6

出锅，撒葱花



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Answer 2

材料：
猪小排300克、剁椒4匙，蚝油、料酒、蔬菜丝各适量
做法：
1、将猪小排洗净后，斩剁成合适大小的块;
2、将排骨放入沸水中焯一下后，沥干水分捞出;
3、将沥干水分的排骨放入碗中，加入适量的蚝油、料酒、剁椒腌制大约十分钟左右;

4、将腌制好的剁椒排骨整齐的码在盘子中，放入锅中隔水大火烧开后转小火蒸大约二十分钟左右;
5、上桌前撒上少许的青菜丝或者其他蔬菜丝即可。
这道剁椒排骨的做法相对来说是比较简单的，主要就是将焯好的排骨进行腌制之后，上锅蒸熟即可。所以不喜欢复杂的烹饪菜式，但是有喜欢吃可口菜肴的朋友，不妨在有空的时候，可以尝试一下这道剁椒排骨，由于是蒸食，所以剁椒和排骨的营养基本上没有被破坏，尽最大限度的保留了其丰富的营养价值。

排骨一般大家都是烧汤或者红烧，很少进行蒸食的。将排骨蒸食的话，营养价值损失比较少，所以更加适合人们的滋补，加入一些剁椒同蒸食的话，不仅可以使排骨的味道吃起来更加的鲜美，而且也增加排骨的营养价值。喜欢吃辣的朋友一定要尝一尝这道菜。剁椒虽然是辣椒，但是吃起来却没有朝天椒那么辣，所以即使不太吃辣的人，吃的话也是没有什么问题的。本回答被网友采纳

Answer 3

剁辣椒蒸排骨的做法

用剁辣椒蒸出来的排骨，虽然没有炖煮出来的那么软烂，但同样够香，吃起来够味，并且口感完全不同于炖煮出来的，很是令人回味呢！那么剁辣椒蒸排骨怎么做呢？

材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜丝

做法：1、排骨洗净后用开水烫一下，除去表面残留的血水，捞出沥干。

2、将焯好的排骨放入盘中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分钟。

3、将腌制好的排骨放入蒸锅中大火蒸，至下面的水沸腾，再转中火蒸20分钟左右。

4、在出锅后撒上一些生菜丝作为点缀即可。

温馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的时候，不要放盐哦，因为剁辣椒和耗油里面已经含有一定的艳芬了。

还需要注意，猪排骨在焯热水的时候一定要快，不要在热开水中慢慢的洗，这样会导致营养的流失，并且影响到口感。本回答被网友采纳

Answer 4

250克排骨
20克 老姜
5颗大蒜
两大勺剁辣椒
适量豆豉
适量料酒
适量酱油
适量油
适量盐
做法：
第一步，先把排骨放入碗中，加入适量食盐、料酒、姜等配料，拌匀，放15分钟，让排骨入味。

第二步，热锅，倒入适量食用油，待油6-7分热时，放入 豆豉爆香，淋在排骨上面。

第三步，在排骨上根据自己的喜好放入 剁辣椒或者老干妈大蒜，放入高压锅中大火蒸10分钟。

最后，上桌时，把排骨拌匀，香辣口味的排骨就做好了

Answer 5

肋排剁块放清水里浸泡掉血水。将排骨控干水分。另外取一直碗，加剁椒4饭勺。加入蒜泥以及其它辅材混合。充分调和均匀。调和好的调味料和排骨搅拌在一起，腌渍1小时。排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。大火蒸开锅转中火继续整40分钟，骨肉脱离即可。