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蛋糕底部糊了
制作
蛋糕
的时候上火中层烤
糊了
,这是为什么?
答:
其次我们要看一下
蛋糕
是不是距离发热管太近,有的时候如果距离比较近的话,肯定也是非常容易考核的。一定要注意蛋糕放置的位置太高或者是太低都不行,这样都很容易烤
糊
。其实很多人都喜欢吃蛋糕,特别是一些小孩特别喜欢吃蛋糕,所以很多宝妈都是会尝试着自己在家去做。但在做蛋糕的过程当中肯定会遇到...
自制
蛋糕
塌陷是什么原因?
答:
而不是绕圈拌。3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使
蛋糕糊
体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
戚风
蛋糕
表面
糊了
里面没熟
答:
戚风
蛋糕
是当下比较流行的一种网红蛋糕类型,口感非常的细腻,蛋糕也特别的嫩滑。相信也有很多人特别爱吃并且想偷学步骤后自己在家中尝试制作。但是戚风蛋糕并不是那么容易就能做成功的,很多厨房新手小白都会遇到蛋糕没烤熟的问题,遇到这种情况我们应该如何操作呢?接下来就来为大家介绍一下戚风蛋糕如果没...
为什么我用烤箱烤的
蛋糕
或面包上面一层会焦
糊
,而里面还没熟透
答:
使用烤箱烤
蛋糕
外面一层焦
糊
里面没熟透,是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,...
蛋糕
胚烤
糊了
该怎么办?
答:
评估糊的程度:首先,你需要判断
蛋糕糊
的程度。如果只是表面稍微有些焦黑,那么可能可以通过刮掉焦黑部分来挽救。但如果整个蛋糕都烤得过于焦黑,那么可能就无法挽救了。刮掉焦黑部分:如果蛋糕只是表面
糊了
,你可以使用刀或者勺子轻轻刮掉焦黑的部分。在刮的时候要小心,避免破坏蛋糕的整体形状。使用蛋糕切割...
戚风
蛋糕
上面开裂
底部
凹陷是什么原因?
答:
OK,说完以上几个公共原因,以下就是对照具体问题具体分析了:1、整体回缩 这种现象,我们一般考虑:①、蛋黄
糊
没有搅拌均匀,导致有颗粒感,造成戚风
蛋糕
回缩;②、蛋黄糊搅拌过度,起筋了;③、戚风蛋糕出炉后没有倒扣冷却,导致表面蓬松,
底部
厚实;④、没烤熟;⑤、蛋白打发不足,未达到干性发泡;...
海绵
蛋糕底部
沉淀是什么原因?怎样才能不沉淀?
答:
制作海绵蛋糕时没有将蛋
糊
打至不易滴落就会导致做出来的
蛋糕底部
沉淀,将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀,正确做法如下:准备材料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克 1、首先准备好需要的原料,如下图所示:2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发,如下图所示:3、打至蛋...
为什么自己做的小
蛋糕
,外面
糊了
膨胀了…里面却没熟,还发黄!而且放活体...
答:
最主要的原因还是烤炉的温度调不好所导致的,把烤炉的温度调低一点,烘培时间延长一点。如果烤炉是不可调的话,
蛋糕
的表面可以在上面盖几张白纸,那样可以让他烘焙时间久一点,中间也就不会这样的。
为什么
蛋糕
上面
糊了
中间还是湿的
答:
蛋糕
表面
糊了
是因为烤箱的温度过高,但烘烤时间过短,蛋糕中间还未烤熟。蛋糕烘烤前必须让烤箱预热。蛋糕坯的厚薄大小,对烘烤温度和时间要求不同。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯...
蛋糕底部
凹陷原因及解决方法
答:
原因:底火太高,
底部
烘烤过度,导致底部上缩。在温度调节准确的情况下,面糊放置离下管太近,底部烘烤过度,造成底部凹陷。解决方法:准确调节上下火。放置离下管太近的情况下,用烤盘放在模具底部,隔热。原因:1、底火太高:底火太高,底部烘烤过度,导致底部上缩。2、在温度调节准确的情况下,面糊...
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