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蛋糕底部糊了
做戚风
蛋糕
的时候上面的已经焦了,
底部
还有点湿还不太熟怎么办?_百度知 ...
答:
但是大家或是要重视那样的状况的,假如家用烤箱的温度太高,那麼那样生日
蛋糕
下一次的情况下依然会出来烤
糊
的,也有便是烤的时长不足,乃至由于烤的时长不足,才会造成烧熟的底端有湿的位置,大家一定要重视好这种状况,由于仅有将这种状况操控好之后,才可以使我们考出来更好的蛋糕。下一次烤蛋糕的...
戚风
蛋糕
表面很正常,扣出来后
底部
凹陷,是怎么回事
答:
戚风
蛋糕
表面正常,
底部
凹陷的原因有以下几种:1、配方比例不恰当。配方中配料不能少,其中需要鸡蛋*5个,低筋面粉*90克,细砂糖*80克,纯牛奶*50ml ,色拉油* 50ml。2、制作过程中蛋白消泡了。蛋白一般要最后打不能消泡。若是先打蛋白,可放冷藏再处理蛋黄
糊
。最好是先和蛋黄糊,再打蛋白,同时...
为什么烤箱做出来的
蛋糕
的
底部
一点不松软,黄黄的硬硬的一层?
答:
烤箱做出来的
蛋糕底部
黄黄的硬硬的,是因为你设置的温度太高了,也有可能是你和面加水加少了。
做戚风
蛋糕
,蛋清打发不足就混合,为什么就回缩厉害
答:
OK,说完以上几个公共原因,以下就是对照具体问题具体分析了:1、整体回缩 这种现象,我们一般考虑:①、蛋黄
糊
没有搅拌均匀,导致有颗粒感,造成戚风
蛋糕
回缩;②、蛋黄糊搅拌过度,起筋了;③、戚风蛋糕出炉后没有倒扣冷却,导致表面蓬松,
底部
厚实;④、没烤熟;⑤、蛋白打发不足,未达到干性发泡;...
海绵
蛋糕
有沉淀组织粗糙的原因是什么
答:
7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次加入,翻拌的手法要注意不要画圈,捞底刮边,转动打蛋盆。8、再将拌好的
蛋糕糊
倒入剩下的蛋白霜里。9、翻拌均匀。10、倒入八寸模具,轻轻晃动模具使表面平整,再震两下除去大气泡。11、放入预热好的烤箱中下层,上下150度,烘烤55...
预拌粉做
蛋糕底部
一层胶一样怎么回事
答:
那不是面粉的情况,应该是在你在搅拌时出了问题。当你把海绵蛋糕所用的材料配好,放在打蛋机搅拌的时候。如果在搅拌时间过长也容易搅出面筋来。这样在烘焙的时候很容易导致面筋沉底,导致蛋糕,
底部
有一层硬硬的结块。所以在制作蛋糕时,一定要严格按照配方所规定的时间。只要把
蛋糕糊
打发就好,不要...
为什么戚风
蛋糕
低部不发
答:
戚风
蛋糕底部
不发原因如下:一、这种情况一般是因为你在蛋黄面糊和打发的蛋白之间没有拌匀有关系的。二、这两者拌和要达到光滑细腻才行,所有的面糊和蛋白要完全拌和,看起来是统一个颜色,表面有均匀的反光。三、底火太高,底部烘烤过度,导致底部上缩,应该准确调节上下火。四、在温度调节准确的情况下,...
为什么我烤的戚风
蛋糕
表面很干,,,
下面
也很干,,感觉没有水份,,这是什么...
答:
1 温度过高。一般家庭做戚风
蛋糕
都是8吋以下的,温度设定160-170°即可(每台烤箱情况都不一样,自己找规律)2 水分过少。个人经验:4蛋,90克低粉的配方需要加水(牛奶)和油各50克。3 烘焙时间过长。8吋戚风一般把温度调低一点,烘焙时间是60分钟左右,6吋的温度稍微调高,大约烤40-50分钟。
戚风
蛋糕
上面鼓包
下面
空
答:
搅拌蛋白和蛋黄糊的正确方法是从下往上翻拌。2、搅拌好的
蛋糕糊
没有在桌子上震几下,在桌子上震几下可以把蛋糕糊里的大气泡震出来。3、蛋白打发不充分。要将蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器出现尖尖的小角方可。4、烤箱温度过高,蛋糕边缘烤熟的比较早,但蛋糕内部还没有烤熟,还存在大量的水气无法...
为什么我烤的戚风
蛋糕
表面
糊了
,
底部
切还有点湿???
答:
烤架的位置放错了吧?导致
蛋糕
顶部离上火太近,而
底部
离下火太远。
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