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蛋糕底部糊了
蛋糕
塌陷影响口感吗?
答:
所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,或者模子内壁没有洗干净,有油层都会造成附着力不足,烤制时
蛋糕糊
无法攀爬长高,蛋糕始终都长不起来。解决办法:拒绝防粘模,保证模子内壁无油。原因六 底火太大,容易导致
底部
上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,形成倒环形山状的窟窿。解决办法:降低下火,...
蛋糕
塌陷是什么原因?
答:
因为配方里油和水太多,又没有加适量的泡打粉,这需要重新调整配方,也可能是面糊出筋,需要用低筋面粉,注意轻拌,还可能是因为蛋白消泡打发不足,需要连续搅打,不要中途停留过长再打。还有可能是是因为
蛋糕
没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话,在烤制中一切都很正常,但是出炉没多久,就会像泄气的...
烤
蛋糕
上面会
糊
是什么原因 烤蛋糕上面为什么会糊
答:
烤
蛋糕
上面会
糊
是因为烤箱温度过高,可将温度调低,将烤蛋糕的时间延长。如果要避免烤焦,就准备一张锡纸,在蛋糕表面到达理想色的时候,快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可。烤蛋糕的时候,温度太高,烘烤时间不长,烘烤时看着点,如果表面有点焦,就必须在表面盖上食物纸。时间到了用牙签插入它,看它...
戚风
蛋糕
倒扣脱模后
底部
一小圈或者半圈凹陷
答:
如果上下火太低的话,效果也是不好的。如果是在温度调节比较准确的情况下,面糊放置的位置,距离下管太近,也会导致底部的烘烤过度,从而造成底部的凹陷状况;因此如果距离下管比较近的话,就可以使用烤盘,放置在模具的底部,这样就可以起到隔热的作用了,就不会让
蛋糕底部
的温度太高了。
用烤箱烤制
蛋糕
总是下边的发不起来?
答:
2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将
蛋糕糊
倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把
底下
的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,没有下火。商用烤箱上火180度,下火160度;家用...
蛋糕
塌陷是什么原因?
答:
因为配方里油和水太多,又没有加适量的泡打粉,这需要重新调整配方,也可能是面糊出筋,需要用低筋面粉,注意轻拌,还可能是因为蛋白消泡打发不足,需要连续搅打,不要中途停留过长再打。还有可能是是因为
蛋糕
没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话,在烤制中一切都很正常,但是出炉没多久,就会像泄气的...
蛋糕底部
凹陷原因及解决方法
答:
原因:1、底火太高:底火太高,
底部
烘烤过度,导致底部上缩。2、在温度调节准确的情况下,面糊放置离下管太近:面糊放置离下管太近,底部烘烤过度,造成底部凹陷。解决方法:1、准确调节上下火。2、放置离下管太近的情况下,用烤盘放在模具底部,隔热。
蛋糕
是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,...
我做的生日
蛋糕
胚为什么大的
下面
总是有个瘪,小的就没事
答:
底火太高那么蛋糕模具边缘温度和蛋糕模具底部中心温度差就比较大(模底中心水分最多,水比热大,吸收的热量也大),结果
蛋糕底部
边缘已经发干,蛋糕底部中心的仍然湿润,水汽大量产生无法及时排出,于是水汽就被堵在底部使湿润的
蛋糕糊
被顶起流开,这水汽随着烤制到底部发干才能慢慢排出,就形成了这样一个...
做
蛋糕
为什么面稀了
答:
蛋糕油遇热是什么意思?蛋糕油的储存条件是5-26度。不然,会有影响。储存温度太低的话,比如低于5度,那么可能导致蛋糕油不能化开,而沉底,会在
蛋糕底部
形成似胶膜一般的一层。储存温度太高,可能会导致成分发生改变。 追问 一直在烤箱旁边,会不会导致活的面稀啊 回答 温度过高,会影响
蛋糕糊
的持气性。这个问题肯定...
做的
蛋糕
是表面已经
糊了
,
底部
还是湿湿的,请问如何
答:
很可能是
底部
不透气 以至于热气无法达到烘烤或者加热的目的 建议底部垫起来留一点空隙 希望能帮到你
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