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蛋糕底部糊了
蛋糕
做成熟
糊了
怎么办?
答:
导致
蛋糕
的中部没有烤熟,但是蛋糕的顶部已经被烤的非常的熟了,这样子的话,通常要将上管温度调低,之后将下管温度稍微往高调整,这样子的话,蛋糕整体受热就会非常均衡,如果自己是一位新手的话,可以在蛋糕的表面铺上一层锡纸,这样子的话,蛋糕表面就不会被烤
糊了
。
蛋糕底
内部会结块是什么原因?
答:
蛋糕
容易断并且不柔软 主要是配方中的蛋和油不足,要适当增加配方中的蛋和油的份量。海绵蛋糕出炉后塌陷 用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少,面糊过稠引起的,多加水或多加油可以解决这一问题。蛋糕在烤制过程中收缩变化 (1)蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动,以免受到震动而塌陷;(2)检查配方...
做
蛋糕
的问题
答:
解决办法:夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度,而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温,以便达到合适的温度。2、有时
蛋糕
在烘烤的过程中出现下陷和
底部
结块现象。原 因:1)冬天相对容易出现,因为气温低,部分材料不易溶解;2)配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足;3)鸡蛋不新鲜...
纸杯
蛋糕底部
塌陷的原因
答:
6、原因六:底火很大,非常容易造成 底端上缩,脱模完取下时,发觉底端上凹,产生倒环形山状的小洞。解决方案:减少去火,或是烤模放到电烤箱更上一格上,或是烤模改放到烘烤盘上,或是另外减少左右火。7、原因七:没有彻底烧熟就中断烤制。纸杯
蛋糕
塌陷的原因 解决方案:彻底烧熟,假如怕表层烤
糊
...
为什么做
蛋糕
老是塌陷?
答:
一、
蛋糕底部
凹陷:尽管我们设置的烤箱上下温度一样,但蛋糕底部因为隔着模具,所以烘烤时,面糊顶部受热会比底部更快一些,上面的
蛋糕糊
受热后快速向上膨胀和凝固,而底部的面糊还比较湿软,没有完全粘住模具底部,上面的面糊会把底部的面糊拉起,从而导致底部出现凹底的现象,出现这种情况,我们可以把下面的...
蛋糕糊
太稀了怎么补救?
答:
再加入少许低筋面粉进行搅拌。千万别直接倒进模具中,否则
蛋糕
体就会在模具中浮起来。应该把过稀的慕斯
糊
放入冰箱冷藏几分钟,等略浓稠的时候再拿出来切拌均匀倒进模具中。在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具,就会完全的凝固起来,可以把装慕斯糊的容器放在不是很热的热水中水浴几十秒(具体...
为何我做的戚风
蛋糕底部
凹陷?出炉后,外面有点发
糊
(颜色深),里面黏黏...
答:
火大了,而且蛋液消泡了,下次打好的蛋白和面糊搅拌时要从上到下翻拌,手法要轻,注意不要消泡
蛋糕
总是表面烤
糊了
里面还不熟为什么啊?
视频时间 00:44
用烤箱烤制
蛋糕
总是下边的发不起来?
答:
2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将
蛋糕糊
倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把
底下
的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,没有下火。商用烤箱上火180度,下火160度;家用...
为什么我用烤箱烤的
蛋糕
或面包上面一层会焦
糊
,而里面还没熟透?_百度知 ...
答:
使用烤箱烤
蛋糕
外面一层焦
糊
里面没熟透,是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
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