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蛋糕底部糊了
烤
蛋糕
为什么
底下
会
糊
答:
1、烤
蛋糕底下
会
糊
一般是因为温度设置的过高,温度设定在150度左右。蛋糕离上加热管位置太近,最好放在最底下或者底下偏上一层。可以先烤5-8分钟,然后拿一张锡纸盖在上面,继续烤,到烤好了以后再把锡纸拿掉,因为蛋糕的表面里烤管最近。2、把蛋面糊倒入烤模中。3、撕下一张足够覆盖烤模的锡箔纸...
烤
蛋糕
为什么
底下
会
糊
答:
烤
蛋糕底下
会
糊
一般是因为温度设置的过高,温度设定在150度左右。蛋糕离上加热管位置太近,最好放在最底下或者底下偏上一层。可以先烤5-8分钟,然后拿一张锡纸盖在上面,继续烤,到烤好了以后再把锡纸拿掉,因为蛋糕的表面里烤管最近。把蛋面糊倒入烤模中。撕下一张足够覆盖烤模的锡箔纸。将锡箔纸...
戚风
蛋糕
四周和
底部糊
怎么回事
答:
第四步:利用“Z”字形搅拌手法,拌至顺滑的蛋黄糊。第五步:将蛋清冷冻至表面一层薄冰,取出滴入5滴柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至干性发泡(短而小的尖角)。第六步:取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊内,蛋抽画半圈的方式将蛋清和蛋黄糊混合均匀。第七步:将混合均匀的
蛋糕糊
重新倒入...
戚风
蛋糕
四周和
底部糊
怎么回事
答:
因为当用火烤某种东西时,如果火太大,导致温度太高,某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟,表皮已经承受不住给烧
糊了
。所以你可以在烤制
蛋糕
的过程中调低烤箱的温度和在烤盘上面铺上一层锡纸这样可以防止戚风蛋糕四周和
底部糊
的现象。二、戚风蛋糕制作方法 食材明细 面粉 100g 鸡蛋 5个...
蛋糕
皮为什么低下有一层死面
答:
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。8、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把
蛋糕糊
里面的大气泡震出来。1...
蛋糕
总是表面烤
糊了
里面还不熟为什么啊?
视频时间 00:44
为什么做了几次
蛋糕
,
底部
总是沉淀,形成了布丁层
答:
下面
介绍原味戚风
蛋糕
的做法供参考,首先准备材料:蛋糕粉:100克、鸡蛋:5个、葵花籽油:50克、白砂糖:80克、柠檬汁:少许、牛奶:55克。1、蛋清和蛋黄分离。2、蛋黄里加入20克白砂糖,搅打至白砂糖完全融化。3、加入牛奶,倒入葵花籽油搅打至充分乳化。4、过筛蛋糕粉。5、搅拌成细腻的蛋黄
糊
。6、...
戚风
蛋糕
上面开裂
底部
凹陷是什么原因?
答:
OK,说完以上几个公共原因,以下就是对照具体问题具体分析了:1、整体回缩 这种现象,我们一般考虑:①、蛋黄
糊
没有搅拌均匀,导致有颗粒感,造成戚风
蛋糕
回缩;②、蛋黄糊搅拌过度,起筋了;③、戚风蛋糕出炉后没有倒扣冷却,导致表面蓬松,
底部
厚实;④、没烤熟;⑤、蛋白打发不足,未达到干性发泡;...
烤
蛋糕
为什么
底部
沉淀
答:
可以适量延长烘烤时间,混合
蛋糕糊
的时候要用翻拌手法,这样可以消除
底部
沉淀。不同品牌的戚风蛋糕模具,受热温度也不同,所以当你换新模具的时候,需要重新摸索来设定合适的温度,烤箱也同样,不同的烤箱温差不同,如果你换烤箱了,那么用新烤箱烘烤戚风的话,温度也需要重新摸索和调整。
做
蛋糕
的问题
答:
解决办法:夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度,而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温,以便达到合适的温度。2、有时
蛋糕
在烘烤的过程中出现下陷和
底部
结块现象。原 因:1)冬天相对容易出现,因为气温低,部分材料不易溶解;2)配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足;3)鸡蛋不新鲜...
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