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油条凉了发硬什么原因造成的
我炸
的油条
怎么
凉了
就变硬了
答:
油炸过程中大量水分被蒸发,捞出时,温度会保持一定时间,水分会持续蒸发,这种情况,
可能是油条在油锅里的时间太长导致
。油条做法 配料:面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 1、黄油放在碗里软化,其它食材混合放到面包机揉成面团。2、将软化好的黄油...
我炸出来
的油条
刚出锅时挺脆的,
凉了
怎么又硬又劲道咬在嘴里挺费劲的...
答:
呵呵,
油条发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理
。 采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加...
我炸
的油条凉了
以后特别硬不知为
什么
答:
原因1,
蓬松不好就会出现硬
,2,不知道你的配方是生么,看你的情况应该是
配方原料放多了
,要用称,不要估量。3,
面发的时间过长了
,基本上就这些原因了,
油条凉了
,硬是怎么
回事
?
答:
油炸的食物在贪凉之后都会硬的
,这在生活中很常见,注意观察可以发现很多的例子,油条凉了之后,附带的油脂温度降下来了,就会凝固,这样,原来油条内部松花的丝结构就会像架子一样支撑这油条,这样就会硬化,所以梳化的食品要经过复炸。
我炸
的油条
冷
了发硬
是
什么原因
答:
膨松剂问题
。外酥脆内松软,凉了也不发硬的大油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥100克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,...
为
什么
我炸
的油条凉了
以后会变硬
答:
这天气比较冷。本身就是油炸的,油在有条里面变冷了,变成了固体。所以比热的时候有点硬
油条
太韧咬不动,刚炸出来还挺好,
凉了
就有点韧咬不动
答:
你好,朋友,
油条凉了发硬
、发绵、不酥脆有三个方面
的原因
:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝...
油条凉了为什么发硬
油条凉了发硬的原因
答:
1、油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理,想要避免这种情况,建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、 色泽红润。2、面粉配方不合理也是
导致油条凉了发硬的原因
之一,制作油条的面粉应当遵循“一矾、二碱、三盐”原则,指的是按照一斤面粉搭配一两...
用
油条
膨松剂炸油条,
凉了
以后
发硬
,是
什么原因导致
会出现这样的情况?
答:
用油条补充剂,炸油条凉了会
发硬
,有可能是在炸油条的过程当中,油温并没有控制好,另外和面的技术问题和选择面粉品种等等几个方面,而
导致油条凉了
之后会发硬,在炸油条的时候最好选择中筋面粉,因为高筋面粉的粉精度特别高,但是扯起来会比较费力,另外可以在高筋面粉里加一些低筋面粉,这样可以中和面...
油条
炸玩
凉了
为
什么
会硬
答:
这个现象我认为,是因为热时,水在里面呈汽化状态,水分蒸发把热量带走,所以
凉了
。变硬过程就是水分不断蒸发减少的过程。在温度高的时候这个过程进行的快,所以很明显。在凉的状态下,水分也是在不断缓慢地蒸发。放置时间越长水分越少,也就变得更硬。不仅是
油条
,油炸花生米也是如此,刚出油时不脆...
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