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油条发干发硬怎么回事
炸
油条
炸出来
为什么
很硬
答:
两方面原因,
一是面团因素
,面团太硬、发得不好都会引起的。二是油温问题,油温过低,炸制时间过长,会造成油条发干变硬。
为什么
我炸
油条
炸出外皮很硬?
答:
1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬
,可以换成中低筋面粉来制作油条。2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮发硬,不膨松的现象。二、炸油条制作方法 食材:低筋面粉500...
我炸
油条为什么发硬
。我是用酵母鸡蛋活的面?
答:
炸的油条发硬的话,
说明你的面没有充分发酵
,使用酵母鸡蛋活的面的话,要给他适当的发酵,以后再来炸油条,这样炸出的油条口感蓬松味道好吃。如果没有蓬松起来,就是你的面本身就没有发酵好。
油条发硬
的原因
答:
炸出来的油条发硬的原因:
1、油条使用的面粉筋度大。 2、油条使用的膨松剂配方不合理。 3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多
。 4、
油温没达到170度以上、200度以下
也容易出现这种问题。 5、下面炸之前油条面没饧软,下油锅后油条面又回弹会变硬。 正确的炸油条方法: 1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白...
油条
太硬什么原因
答:
面和得不到位,炸出来的油条就会变硬
。下面介绍油条的做法供参考,准备材料:面粉:500克、水:320克、花生油:300克。1、把面粉放进容器里,然后倒入适量的清水。2、揉成光滑的面团,然后醒发十分钟。3、面板上抹一些油,把面团分成3份,拍扁后再擀成2mm厚的面片。4、然后切成大约2cm宽的条。5...
为啥我炸出的
油条发硬
?
答:
炸的
油条
之所以会
发硬
,有几方面的原因,面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。具体根据这些步骤讲解下:1.每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等,其中最...
我炸的
油条怎么
凉了就变
硬了
答:
油炸过程中大量水分被蒸发,捞出时,温度会保持一定时间,水分会持续蒸发,这种情况,可能是
油条
在油锅里的时间太长导致。油条做法 配料:面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 1、黄油放在碗里软化,其它食材混合放到面包机揉成面团。2、将软化好的黄油...
怎样
炸
油条
,我炸的怎么非常硬,起的不好
怎么回事
视频时间 02:40
炸完的
油条
表面
发干
是什么原因
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品
发硬
,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
我炸的
油条为什么
硬邦邦的?
答:
醒面的过程要记得盖上塑料膜,防止面失水
发硬
。
油条
面发酵一次完全不行,会让炸出来的油条像个"树棍",
干硬
没有蓬松的口感,总体要进行两次醒面最合适。当第一次醒面完成之后,我们需要进行第二次揉搓拍打,保证面团更加光滑,同时再次进行发酵,让面团更加光滑蓬松。这样才能够保证炸出来的油条松软可口。
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