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油条炸出来凉了硬怎么回事
我
炸
的
油条怎么凉了
就变硬了
答:
油炸过程中大量水分被蒸发,捞出时,温度会保持一定时间,水分会持续蒸发,这种情况,
可能是油条在油锅里的时间太长导致
。油条做法 配料:面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 1、黄油放在碗里软化,其它食材混合放到面包机揉成面团。2、将软化好的黄油...
为什么
我
炸
的
油条凉了
以后会变硬
答:
这天气比较冷。本身就是
油炸
的,油在有条里面变冷了,变成了固体。所以比热的时候有点硬
为什么
我炸
油条炸出
外皮很硬?
答:
一、炸油条炸出外皮很硬原因分析
1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条
。2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮发硬,不膨松的现象。二、...
我
炸
的
油条凉了
以后特别硬不知
为什么
答:
原因1,
蓬松不好就会出现硬
,2,不知道你的配方是生么,看你的情况应该是
配方原料放多了
,要用称,不要估量。3,
面发的时间过长了
,基本上就这些原因了,
我家
炸
好的
油条凉
后又硬又难嚼.别人卖的油条即使
凉了
也脆,这是
为什么
...
答:
面粉筋度大、膨松剂配方不合理等造成'可以使用泡多源发酵
,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要...
我
炸
的
油条
刚
出
锅时挺脆,
凉了
就变硬且劲道了,咬着挺费劲的,请老师指教...
答:
油条
筋道发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理。 采用有QS证的无铝油条膨松剂泡多源,制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,
凉了
不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店...
油条凉了
,硬是
怎么回事
?
答:
油炸
的食物在贪凉之后都会硬的,这在生活中很常见,注意观察可以发现很多的例子,
油条凉了
之后,附带的油脂温度降下来了,就会凝固,这样,原来油条内部松花的丝结构就会像架子一样支撑这油条,这样就会硬化,所以梳化的食品要经过复炸。
我
炸出来
的
油条
刚出锅时挺脆的,
凉了怎么
又硬又劲道咬在嘴里挺费劲的...
答:
呵呵,
油条
发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理。 采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,
凉了
不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁...
我家
炸
好的
油条凉
后又硬又难嚼.别人卖的油条即使
凉了
也脆,这是
为什么
...
答:
面不韧,多放点孝母和泡打粉!用温水发面,柔面不能太用力!揉到面有韧性为止!
油条炸
玩
凉了为什么
会硬
答:
这个现象我认为,是因为热时,水在里面呈汽化状态,水分蒸发把热量带走,所以
凉了
。变硬过程就是水分不断蒸发减少的过程。在温度高的时候这个过程进行的快,所以很明显。在凉的状态下,水分也是在不断缓慢地蒸发。放置时间越长水分越少,也就变得更硬。不仅是
油条
,
油炸
花生米也是如此,刚出油时不脆...
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