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    • 我炸出来的油条刚出锅时挺脆的,凉了怎么又硬又劲道咬在嘴里挺费劲的。请老师指教

    如题所述

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    推荐答案   2014-08-16
    呵呵，油条发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。  é‡‡ç”¨æœ‰QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2014-08-08
    你要加入鹏松剂才行
    第2个回答  2014-08-08
    下载一个《下厨房》里面有很多美食，也有很多小窍门。
    第3个回答  2014-08-08
    得在面里加碱，和白矾
    第4个回答  2014-08-08
    没加添加剂吗？这样是对的
    第5个回答  2014-08-08
    这个是正常的
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    我炸的油条刚出锅时挺脆,凉了以后就又硬又劲道,咬着挺费劲的,请老师指...答：将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
    ...凉了怎么又硬又劲道咬在嘴里挺费劲的。请老师指教答：呵呵，油条发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。  采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加...
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    刚炸出来的油条劲道是怎么回事答：你好，你的配料结构不合理，要用中筋面粉、食用盐、泡多源等和面，油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬。注意点技巧。
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    油条凉后发硬特别劲道怎么回事
    我炸的油条为什么凉了就发硬，还不酥脆，软了啊
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