为什么我炸的油条凉了以后会变硬

如题所述

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第1个回答 2020-03-19

这天气比较冷。本身就是油炸的，油在有条里面变冷了，变成了固体。所以比热的时候有点硬

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炸的油条凉了后发硬咬不动,是什么原因?答：油条凉了后发硬咬不动，这主要是因为油条在炸制过程中形成的内部结构和成分，在其冷却后发生了变化。以下是几个可能的原因：水分蒸发：在油条炸制的过程中，高温会使油条内部的水分迅速蒸发，形成疏松多孔的结构，这时的油条口感酥脆。但是当油条冷却后，其内部的水分会重新凝结，使得油条变硬，失去了原...

油条为什么凉了发硬答：油条凉了发硬可能是因为膨松剂配方不合理，建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂。也可能是因为面粉筋度较大造成的，和面粉最好按照一斤面粉搭配一两明矾、二两碱以及三两盐进行调制。油条凉了发硬的原因油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理，想要避免这种情况，建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂...

我炸的油条怎么凉了就变硬了答：油炸过程中大量水分被蒸发，捞出时，温度会保持一定时间，水分会持续蒸发，这种情况，可能是油条在油锅里的时间太长导致。油条做法配料：面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 1、黄油放在碗里软化，其它食材混合放到面包机揉成面团。2、将软化好的黄油...

油条炸玩凉了为什么会硬答：这个现象我认为，是因为热时，水在里面呈汽化状态，水分蒸发把热量带走，所以凉了。变硬过程就是水分不断蒸发减少的过程。在温度高的时候这个过程进行的快，所以很明显。在凉的状态下，水分也是在不断缓慢地蒸发。放置时间越长水分越少，也就变得更硬。不仅是油条，油炸花生米也是如此，刚出油时不脆...

我炸的油条凉了以后特别硬不知为什么答：原因1，蓬松不好就会出现硬，2，不知道你的配方是生么，看你的情况应该是配方原料放多了，要用称，不要估量。3，面发的时间过长了，基本上就这些原因了，

我炸的油条冷了发硬是什么原因答：膨松剂问题。外酥脆内松软，凉了也不发硬的大油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥100克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，...

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